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水果加工产业技术创新与产业孵化器建设考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种水果加工方式不属于物理加工技术？()

A.冷藏

B.烘干

C.榨汁

D.酿造

2.水果加工产业技术创新的主要目的是什么？()

A.降低生产成本

B.提高产品品质

C.增加产品种类

D.A和B

3.下列哪种水果不适合进行真空冷冻干燥？()

A.苹果

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

4.水果发酵产品的生产过程中，常用的微生物是什么？()

A.酵母菌

B.细菌

C.霉菌

D.A和B

5.下列哪种水果加工产品属于低糖果脯？()

A.蜜饯

B.干果

C.果冻

D.果酱

6.水果加工产业孵化器的主要作用是什么？()

A.提供技术研发支持

B.提供市场推广支持

C.提供政策咨询支持

D.A和B

7.下列哪种水果加工设备主要用于去皮去核？()

A.破碎机

B.切片机

C.去皮去核机

D.榨汁机

8.水果加工过程中的酶工程技术主要用于哪方面？()

A.改善水果质地

B.提高水果出汁率

C.增加水果营养成分

D.A和B

9.下列哪种水果加工方法可以最大程度保留水果中的营养成分？()

A.热加工

B.冷加工

C.高压加工

D.超临界流体加工

10.水果加工产业技术创新的主要驱动力是什么？()

A.市场需求

B.技术进步

C.政策支持

D.A和B

11.下列哪种水果加工产品属于乳制品？()

A.果冻

B.果酱

C.果汁

D.水果酸奶

12.水果加工企业孵化器为企业提供的服务主要包括哪些？()

A.技术研发

B.市场推广

C.人才培养

D.A、B和C

13.下列哪种水果加工方式不属于化学加工技术？()

A.漂白

B.灭菌

C.腌制

D.烘干

14.下列哪种水果加工设备主要用于切割水果？()

A.破碎机

B.切片机

C.去皮去核机

D.榨汁机

15.水果加工产业技术创新在提高产品质量方面的体现是什么？()

A.增加产品种类

B.提高产品营养价值

C.降低生产成本

D.B和C

16.下列哪种水果加工产品属于高糖果脯？()

A.蜜饯

B.干果

C.果冻

D.果酱

17.水果加工产业孵化器在促进产业发展方面的作用是什么？()

A.提供技术研发支持

B.促进产业链上下游企业合作

C.提供政策咨询支持

D.A和B

18.下列哪种水果加工方式属于生物加工技术？()

A.热加工

B.冷加工

C.酶加工

D.超临界流体加工

19.水果加工过程中的挤压膨化技术主要用于生产什么产品？()

A.水果干

B.水果脆片

C.水果汁

D.水果泥

20.下列哪种水果加工设备主要用于提取水果中的色素？()

A.破碎机

B.切片机

C.超临界流体提取设备

D.榨汁机

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.水果加工技术创新主要包括哪些方面？()

A.加工工艺

B.设备更新

C.原料品种改良

D.市场营销策略

2.下列哪些水果适合进行热加工？()

A.葡萄

B.苹果

C.芒果

D.草莓

3.水果加工产业孵化器的功能有哪些？()

A.技术转移

B.企业培育

C.产业协同

D.产品销售

4.以下哪些是水果加工中常用的保鲜技术？()

A.冷藏

B.真空包装

C.防腐剂处理

D.超高压处理

5.水果加工产品的质量控制主要包括哪些方面？()

A.安全性

B.营养成分

C.口感

D.包装外观

6.下列哪些是水果加工中的物理保鲜方法？()

A.冷藏

B.真空冷冻干燥

C.超高压处理

D.辐照处理

7.水果加工企业孵化器对企业发展的帮助体现在哪些方面？()

A.资金支持

B.技术指导

C.市场推广

D.管理培训

8.下列哪些水果加工产品可以通过真空冷冻干燥技术生产？()

A.果片

B.果粉

C.果汁

D.果脯

9.下列哪些是水果加工中的生物工程技术？()

A.酶工程

B.发酵工程

C.细胞工程

D.蛋白质工程

10.水果加工中的食品安全问题主要包括哪些方面？()

A.微生物污染

B.农药残留

C.重金属污染

D.过量添加食品添加剂

11.下列哪些是水果加工中的新型包装材料？()

A.生物可降解材料

B.智能包装材料

C.真空包装材料

D.防潮包装材