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酒神史话——传奇家族与徽酒发展

一坛玉液两朝黄封，半部酒经几代神工。

“青泥何盘盘，百步九折萦岩峦”，李白的这句诗不仅道出了蜀道的天险，也成就了秦岭深处的青泥岭，使其成为山岭之最。

这一次，让我们沿着青泥古道，回溯时光，找寻一段尘封的酒神史话。

（一）拓氏选址建酒栌

花映三泉，古韵青泥，山峦起伏，林草葱郁，顺着秦岭蜀道一路纵深而来，经黑龙潭，便到了李白《蜀道难》中的青泥岭。

青泥岭地处陕甘川三省交界的甘肃陇南徽县，属秦岭深处，嘉陵上游。

好山好水，孕育好风土。纯正的北方地界，因这青山绿水的滋养，一切都变得柔润起来。这里酒肆林立，往来旅人甚多，不论南来还是北往的客商都会在这里歇上一歇，感受这大山深处的一箪食，一瓢饮。在酒香的招徕下，浅酌一杯，慰藉风尘，也会将它背上行囊，带至远方。

青泥岭有一潭，水质清澈、甘甜、爽净、且从未干涸。隋末时期，拓氏一族因祖上受高人指点，在白龙潭附近选址建栌，所酿之酒品质极佳，成为享誉蜀道的名酒之家。相传，此谭因白龙下凡而得名，拓氏一族也常常在节庆之日，将所酿美酒倒入谭中，以求白龙庇佑。因此，白龙潭附近，时常酒香阵阵，愈加出名。

（二）凌烟功臣引水稻

漫步于青石铺就的小径，遥想隋末先民吆喝声声，熙熙攘攘的客商也曾如我一般被这里的酒肆客栈深深吸引吧。抬眼远望，不远处的田埂间稻花正香，稻穗渐沉。八月已近，这批新收的水稻想必也会被封入古老神秘的窖池之中，缓缓生香，最后在宾客杯盏飨娱之间完成最后的升华。

白酒的酿造，从来都是自然与匠心的协同之作。青泥岭的水稻也不是自古就有的，而是由凌烟功臣萧瑀引进。

正如苏轼被贬惠州兴修西湖，被贬儋州教农务桑，惠泽一方。隋朝时期，萧瑀被贬河池（今徽县）任郡守时，劝农桑、修水利、兴教育，极大的促进了当地发展。

他引种水稻，兴酒业、开官垆，聘拓家传人拓旺酉为师，执掌官垆。拓旺酉被尊为当地酿酒巨匠，所酿之酒成为宫廷御酒，“西部酒乡”蜚声远近。

（三）玄宗赐名御酒坊

御笔封题，君恩重许，当皇家恩赐飞入寻常百姓之家，足以富足和荣耀几代人。

安史之乱，唐玄宗入川驻跸青泥岭，饮拓氏美酒，赞不绝口。又闻拓氏一族乐善好施、行医治病、开办书院、撰写酒经，大为感动之下，亲题“御酒坊”，并将所酿之酒命名为“黄龙”酒，赐拓氏李姓。

曾经的青泥古道，山水小镇，即使有高山流水的庇佑，终将逃脱不了战乱侵扰的命运。一晃到了五代十国时期，战争蔓延至秦岭深处，百姓流离失所，无一幸免。曾经名噪一方的李氏酒坊，只得悄然隐退，后人迁至栗亭兑山的海眼神泉附近，继续传承酿酒技艺。

吴玠建庙敬酒神

吴玠是南宋抗金名将，更与徽酒的发展有着千丝万缕的联系。

为抗金兵，吴玠率人屯守徽县仙人关。青泥古道，海眼神泉，昧谷朝霞，崖蜜易求，轻舟远浮，品酒论道，李氏传人就这样过着隐居般的生活。吴玠早就听闻李氏乃青泥名酒之家，专程前往探访。

泥池老窖，竹笼储存，木柜陈酒，香醇无比。为重振青泥岭名酒之源，吴玠取“山川秀美”之意，命名徽酒坊，建庙敬祖，尊李氏先人李旺酉为名酒之祖，封为酒神，将所产之酒命名为“金徽酒”，徽酒美名，得以延续。

（五）《酿酒札记》传后世

千载文明飘酒香，五千年华夏，三千年酿酒。百姓酿酒香誉古今，诗人豪饮纵情高歌，白酒伴随着人类历史发展的足迹，承载着多少的悲欢聚散与情思缱绻。在这灿烂的白酒演变过程中，青泥岭李氏一族功不可没。历经数代人亲身实践，挑灯汇编的《酿酒札记》不仅续写着徽酒发展的前世与今生，其中收录的农桑、风土、自然、生物等信息，更是今人了解先哲智慧的一把钥匙。

在陇南徽县金徽生态酿酒园中，一樽明代万历八年的木制酒海，传承自李氏一族的万盛魁酒坊。文物无言，唯有那斑驳的字迹和肆意散发的酒香，诉说着百年之前的传奇故事。

时代轮转，世事沉浮，喧嚣的青泥古道没落在时代的洪流中，徽酒发展几起几落，曾经声名鹊起的李氏一族已无可考究，幸好所作《酿酒札记》留存至今。

几百年来，酿酒匠人们代代传承、改良新创，守护着名酒之源的品质，延续着徽酒发展的魂脉。