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12.1.人类重要的营养物质教学设计---2023-2024学年九年级化学人教版下册

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教学内容

12.1.人类重要的营养物质---2023-2024学年九年级化学人教版下册

1.蛋白质：组成、生理功能、食物来源。

2.脂肪：分类、生理功能、摄入建议。

3.碳水化合物：分类、生理功能、食物来源。

4.维生素：种类、功能、缺乏症状及食物来源。

5.矿物质：重要矿物质及其功能、食物来源。

6.水的作用及摄入方法。

7.膳食平衡与合理营养摄入。

核心素养目标

1.培养学生运用化学知识，分析食物中营养物质的组成、结构与功能的科学素养。

2.增强学生对膳食平衡、合理营养摄入的认识，提高健康生活素养。

3.培养学生通过实验探究、数据分析等方法，掌握科学研究的基本技能。

4.培养学生关注人与自然的关系，树立绿色、环保的化学观念。

教学难点与重点

1.教学重点

-营养物质的分类、生理功能及食物来源，特别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的核心知识。

-膳食平衡与合理营养摄入的概念及其对健康的影响。

-通过实际案例，让学生理解营养与健康之间的关联。

举例：蛋白质的组成氨基酸的重要性，脂肪的饱和与不饱和脂肪酸的比例，碳水化合物的能量供应，维生素C的抗氧化作用，钙、铁等矿物质在生理过程中的作用。

2.教学难点

-营养物质的微观结构与生理功能之间的关系，如蛋白质的折叠与功能的关系。

-膳食平衡的实际应用，如何根据个人需求制定合理的膳食计划。

-营养不良和营养过剩导致的健康问题，以及如何通过饮食调整预防这些问题。

举例：脂肪的摄入量与心血管健康的关系，维生素D的来源和其在钙吸收中的作用，如何通过食物搭配来避免营养缺乏或过剩。

教学方法与手段

1.教学方法：

-讲授法：通过生动的语言和实例，讲解营养物质的分类、功能及食物来源，加深学生对基础知识的理解。

-讨论法：组织学生就膳食平衡、营养摄入等话题展开讨论，激发学生思考和探究的兴趣。

-实验法：设计简单的食物成分检测实验，如蛋白质、淀粉的检测，让学生亲自动手，提高实践能力。

2.教学手段：

-多媒体设备：运用PPT、视频等展示营养物质的结构、食物来源和膳食搭配，增强视觉效果，提高学习兴趣。

-教学软件：利用互动软件进行营养知识问答、膳食搭配游戏等，增加课堂互动性，巩固知识。

-网络资源：引导学生利用网络查阅相关资料，拓展知识面，培养信息获取能力。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-利用多媒体展示不同食物图片，提问：“这些食物中包含哪些营养物质？”

-学生分享对食物营养的认知，教师总结并引出本节课主题：人类重要的营养物质。

2.讲授新课（20分钟）

（1）蛋白质

-讲解蛋白质的组成、生理功能及食物来源。

-通过动画展示蛋白质的折叠结构，解释结构与功能的关系。

（2）脂肪

-介绍脂肪的分类、生理功能及摄入建议。

-分析不同类型脂肪对健康的影响，如饱和脂肪酸与心血管疾病的关系。

（3）碳水化合物

-阐述碳水化合物的分类、生理功能及食物来源。

-解释碳水化合物在人体内的能量转换过程。

（4）维生素和矿物质

-介绍维生素和矿物质的种类、功能及缺乏症状。

-通过实际案例讲解维生素和矿物质对健康的影响。

3.巩固练习（10分钟）

-设计练习题，如“列举三种富含蛋白质的食物”、“简述膳食平衡的原则”等，让学生独立完成。

-教师选取部分答案进行讲解，引导学生互相讨论，巩固新知识。

4.课堂提问（5分钟）

-针对本节课的重点内容，提出问题，如“蛋白质在人体内的作用是什么？”、“如何做到膳食平衡？”等。

-学生回答问题，教师给予点评和指导。

5.互动环节（5分钟）

-分组讨论：每组选择一种营养物质，讨论其在日常饮食中的作用和摄入建议。

-各组汇报讨论成果，其他组进行评价和补充。

6.创新教学（5分钟）

-利用教学软件设计膳食搭配游戏，让学生在游戏中学习合理营养摄入。

-邀请营养专家或家长参与课堂，分享营养知识和实践经验。

7.总结与拓展（5分钟）

-教师简要总结本节课的重点内容，强调营养物质对健康的重要性。

-布置课后作业：设计一份符合膳食平衡的食谱，并分析其中的营养物质。

8.课堂反馈（5分钟）

-学生填写课堂反馈表，评价本节课的教学效果。

-教师根据反馈，调整教学策略，以提高教学质量。

拓展与延伸

1.拓展阅读材料：

-《食物营养学》：介绍食物营养的基本知识、各类营养物质的生理功能及食物来源。

-《膳食平衡与营养健康》：阐述膳食平衡的概念、原则以及如何制定合理的膳食计划。

-《营养与健康》：分析营养不良和营养过剩对健康的影响，提供预防策