T∕AESCFXH CY.01-2023 阿尔山旅游度假区餐饮服务质量等级划分与评定标准.pdfVIP

ICS03.200

CCSA16

T/AESCFXH

阿尔山市餐饮与饭店行业协会团体标准

T/AESCFXHCY.01—2023

阿尔山旅游度假区餐饮服务质量等级划分

与评定标准

Classificationandevaluationstandardsforcateringservicequality

inAIshantouristresort

2023-04-25发布2023-04-25实施

阿尔山市餐饮与饭店行业协会发布

T/AESCFXHCY.01—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4餐饮服务质量要求1

5等级划分1

6等级标识2

7评定总则2

8等级评定2

9监督管理3

附录A(规范性)餐饮服务场所必备条件检查表4

附录B(资料性)阿尔山旅游度假区餐饮服务质量评分表5

附录C(资料性)阿尔山旅游度假区餐饮服务质量等级评定总表9

I

T/AESCFXHCY.01—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由阿尔山市餐饮与饭店行业协会提出并归口。

本文件起草单位：阿尔山市餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：黄钢、张铎、高云、王楠。

II

T/AESCFXHCY.01—2023

阿尔山旅游度假区餐饮服务质量等级划分与评定标准

1范围

本文件规定了阿尔山市餐饮服务的术语和定义、餐饮服务质量要求、等级划分、等级标识、评定总

则、等级评定及监督管理。

本文件适用于阿尔山市行政区域内正式营业的各种餐饮服务机构。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮服务cateringservice

餐饮接待单位借助餐饮设施设备，为宾客提供食物、饮品等的一系列劳务，包括前台(餐厅)服务

和后台(厨房等)服务。

3.2

服务质量servicequality

组织能够满足规定、约定以及顾客需求的特性的程度。

[来源：GB/T36733-2018,3.5]

4餐饮服务质量要求

4.1基本要求

本文件从基础设施、服务质量、菜品质量、顾客感知四个方面进行评审。

4.2必备要求

4.2.1申评单位经营许可证、卫生许可证等证照齐全，符合食品安全法规定

4.2.2近三年内无安全事故发生，没有相关部门的行政处罚记录

4.2.3有应急照明设施，有畅通的消防通道

4.2.4有符合仓储条件的原材料库房；有排水沟、下水道、墙壁通风口设有防鼠网；门、窗装配防蝇

纱网，设有防鼠设施

4.2.5员工应具备基本礼仪礼节，着装整齐清洁，能用普通话提供服务；食品加工