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小餐饮食品安全管理制度1

一、食品采购与储存管理

1.1采购管理

（1）食品原料采购应选择具备合法资质的供应商，确保食品原料来源合法、质量可靠。

（2）建立食品原料验收制度，对采购的食品原料进行严格验收，确保食品原料符合国家食品安全标准。

（3）采购人员应具备相关食品安全知识，提高食品安全意识，降低食品安全风险。

1.2储存管理

（1）食品原料、半成品、成品应分区存放，标识清晰，防止交叉污染。

（2）定期检查库存食品，发现变质、过期等问题食品应及时清理，确保食品安全。

（3）加强仓库环境卫生管理，定期清理仓库，保持仓库干燥、通风、整洁。

二、食品加工制作管理

2.1加工制作场所管理

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