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小餐饮食品安全管理制度1
一、食品采购与储存管理
1.1采购管理
(1)食品原料采购应选择具备合法资质的供应商,确保食品原料来源合法、质量可靠。
(2)建立食品原料验收制度,对采购的食品原料进行严格验收,确保食品原料符合国家食品安全标准。
(3)采购人员应具备相关食品安全知识,提高食品安全意识,降低食品安全风险。
1.2储存管理
(1)食品原料、半成品、成品应分区存放,标识清晰,防止交叉污染。
(2)定期检查库存食品,发现变质、过期等问题食品应及时清理,确保食品安全。
(3)加强仓库环境卫生管理,定期清理仓库,保持仓库干燥、通风、整洁。
二、食品加工制作管理
2.1加工制作场所管理
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