TQGCML-兔肉绿色无菌环境智能加工技术要求.pdf

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团体标准

T/QGCMLXXXX—XXXX

兔肉绿色无菌环境智能加工技术要求

Technicalrequirementsofrabbitmeatintelligentprocessingingreenaseptic

environment

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

全国城市工业品贸易中心联合会  发布

T/QGCMLXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料要求1

5卫生设施要求2

6操作要求2

7入库4

I

T/QGCMLXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由××××提出。

本文件由××××归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/QGCMLXXXX—XXXX

兔肉绿色无菌环境智能加工技术要求

1范围

本标准规定了兔肉绿色无菌环境智能加工的术语和定义、原料要求、卫生设施要求、操作要求、入

库。

本标准适用于兔肉加工厂的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB12694畜禽屠宰加工卫生规范

GB/T17239鲜、冻兔肉及副产品

GB16869-2005鲜、冻禽产品

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB14881食品企业通用卫生规范

GB2762食品中污染物限量

GB5749生活饮用水卫生标准

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

兔白条wholerabbit，withoutoffal

经剥皮、摘除内脏、去爪、去头（或不去头），修整后的躯体。

4原料要求

4.1原料

生产加工使用的原料，必须符合GB/T17239、GB16869-2005的要求，且经动物检验部门检验合格。

4.2辅料

应符合相关国家标准或行业标准的规定。

4.3食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

4.4外观要求

形状丁状或块状，色泽浅黄色，气味无异味，滋味具有兔肉特有的味道，无肉眼可见外来杂质。

4.5微生物含量

应符合商业无菌的要求，按GB4789.26