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单位食堂用餐管理制度

单位食堂用餐管理制度（通用10篇）

随着社会不断地进步，接触到制度的地方越来越多，制度是要求

大家共同遵守的办事规程或行动准则。我敢肯定，大部分人都对拟定

制度很是头疼的，下面是小编帮大家整理的单位食堂用餐管理制度

（通用10篇），希望对大家有所帮助。

单位食堂用餐管理制度1

一、工作人员卫生要求：

1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服

务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证

明上岗。

3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食

品，不能参加分餐工作。

二、食堂卫生要求：

1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。

2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。

4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：

1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进

入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。

2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，

及时处理腐烂变质食品。

3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：

1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查

食堂安全隐患，发现及时上报处理。

2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排

查，做到及时发现及时上报及时处理。

3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

单位食堂用餐管理制度2

学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，

而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。

一、分设肉类和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

二、加工肉类的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、

用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

三、盛装过肉类的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必

须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四、加工过肉类的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾

干。

五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。

六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面

残留的废弃物等垃圾。

七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊

晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

单位食堂用餐管理制度3

为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐

质量，特制定本制度，即日起执行。

一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，

不得将员工餐带出员工餐厅食用。

二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随

意将餐具带出员工餐厅。

三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管自己的饭卡，

遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者

视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。

四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣；

遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就

餐算。

五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清

洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的

垃圾桶内。

六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。

七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避免浪费，违者罚款

10元/次。三次以上按警告、小过、大过处分。

八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。

九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台

文员。

十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前告之前台，

且在用餐情况更改表上签字确认。否则视为未变更处理。每人每周不

得超过二次更改用餐情况。

十一、员工未报餐吃饭的