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北师大版五上劳动与技术《4.学做西红柿炒蛋》教学设计

一、教材分

《学做西红柿炒蛋》是北师大版五年级上册劳动与技术课程中的一个

实践活动。本节课旨在通过制作西红柿炒蛋的过程，让学生掌握基本

的烹饪技能，培养学生的生活自理能力和创新意识。

二、教学目标

1.知识与技能：

学会西红柿炒蛋的制作方法。

掌握炒菜的基本技巧。

2.过程与方法：

培养学生的动手操作能力。

培养学生观察、分析和解决问题的能力。

3.情感态度与价值观：

培养学生对烹饪的兴趣。

培养学生热爱生活、珍惜劳动成果的情感。

三、教学重难点

1.重点：西红柿炒蛋的制作方法及烹饪技巧。

2.难点：火候的掌握和翻炒的技巧。

四、教学工具

1.西红柿、鸡蛋、油、盐等食材。

2.炒锅、碗、筷子等烹饪工具。

3.护目镜、手套等安全防护用品。

五、教学过程

1.导入新课：通过提问方式引导学生思考：你们知道西红柿炒蛋

吗？它有哪些营养价值？

老师：同学们，大家早上好！今天我们要学习的新课程是关于食物的

营养价值。在开始之前，我想问大家一个问题：你们知道西红柿炒蛋

吗？

学生：知道，老师，那是一道很常见的家常菜。

老师：很好，那你们能告诉我西红柿炒蛋有哪些营养价值吗？

学生：西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，对皮肤和眼睛都很好。

学生：鸡蛋含有高质量的蛋白质，对身体的肌肉生长很有帮助。

老师：非常棒！你们都提到了西红柿和鸡蛋的营养价值。那么，今天

我们就来深入学习一下，看看这道菜具体能为我们提供哪些营养成分，

以及它们对我们的健康有什么好处。准备好了吗？我们开始吧！

2.讲解与示范

(1)讲解西红柿炒蛋的制作方法及烹饪技巧。

(2)示范操作，让学生直观地了解炒菜过程。

老师：同学们，今天我们要学习的是家常菜——西红柿炒蛋。这道菜

简单易学，营养丰富，非常适合初学者。首先，我们需要准备的食材

有：新鲜的西红柿两个，鸡蛋三个，适量的葱花、盐、糖和食用油。

学生：老师，西红柿和鸡蛋的比例大概是什么样的呢？

老师：一般来说，三个鸡蛋配两个西红柿是比较合适的。现在，我们

先来处理西红柿。首先，将西红柿洗净，切成小块。切的时候要注意，

西红柿的皮可以先用热水烫一下，这样更容易去皮。

学生：老师，西红柿去皮有什么特别的好处吗？

老师：去皮后的西红柿炒出来口感会更好，而且去皮后的西红柿更容

易煮烂，这样炒出来的菜汁会更加鲜美。接下来，我们打鸡蛋。将鸡

蛋打入碗中，加入一点盐，用筷子打散。

学生：老师，打鸡蛋的时候有什么技巧吗？

老师：打鸡蛋时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使蛋液更加细腻，

炒出来的鸡蛋也会更加嫩滑。现在，我们开始炒菜。首先，锅中倒入

适量的油，油温热至五成热时，倒入打散的蛋液。

学生：老师，五成热是什么意思？

老师：五成热是指油温已经热到可以放入食材，但不至于太热，这样

炒出来的鸡蛋不会太老。当蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡

蛋均匀受热，炒至八成熟就可以盛出备用。

学生：老师，怎么判断鸡蛋炒到八成熟呢？

老师：八成熟就是蛋液基本凝固，但中间还有一点湿润。现在，我们

把炒好的鸡蛋盛出来，接下来炒西红柿。锅中留少许油，放入西红柿

块，加入少量的糖来提鲜，翻炒均匀。

学生：老师，为什么要加糖呢？

老师：加糖可以中和西红柿的酸味，使整道菜的味道更加平衡。当西

红柿炒至出汁，汤汁稍微浓稠时，我们再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中。

学生：老师，倒回鸡蛋后要怎么处理呢？

老师：将鸡蛋和西红柿翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汁水，最

后撒上葱花，再炒几下就可以出锅了。这样，一道美味的西红柿炒蛋

就完成了。

学生：哇，看起来真不错！谢谢老师！

3.学生实践

(1)学生分组进行实践，每组制作一份西红柿炒蛋。

(2)教师巡回指导，解答学生疑问。

学生：老师，我们这道西红柿炒蛋要先放西红柿还是先放蛋呢？

教师：你们可以先炒蛋，因为蛋比较容易熟，而且先炒蛋可以让蛋块

更加松散。等蛋快熟的时候再把切好的西红柿放进去一起炒。

学生：老师，西红柿炒蛋需要加水吗？

教师：通常情况下不需要加水，因为西红柿本身含有水分，在炒制的

过程中会出汁。如果你们觉得太干，可以适量加一点水，但要小心不

要加太多，以免影响味道。

学生：老师，我们做的西红柿炒蛋要放糖吗？

教师：放糖是个人口味的选择。有些人喜欢西红柿炒蛋带点甜味，可

以适量加一点糖来平衡酸味。但是不要放太多，以免味道变得太甜。

学生：老师，我们组的蛋有点炒老了，怎么办？

教师：如果蛋炒老了，可以尝试在炒西红柿的时候加入一些蛋液，这

样可以让蛋和西红柿更好地融合，