酒店行业发展趋势分析.docxVIP

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2014年酒店行业发展趋势

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???????2014年伊始，行业内似乎一派“转型”景象：有的高星级酒店在重新进行市场定位后，瞄准大众群体另辟平价餐饮超市，做“亲民产品”，高、中、低档市场同时开发;有的开拓多种途径、细分多种市场，除调整原有产品外，还把做外卖或在别的商场开美食店面作为新的增收渠道;而有的则尝试转型无力或懒得调整。

???????酒店的本质属性就是为顾客提供一个住宿、餐饮的场所。而此前一些房地产开发商出于各种原因，建造了很多不符合当地消费水平、脱离酒店本质功能或不以酒店基本功能为主的高端酒店产品。您可能感兴趣的研究：户外用品球拍体育用品体育俱乐部体育场馆体育旅游旅游电子商务旅游综合体旅游景区酒店精品酒店高尔夫体育俱乐部产权式酒店更多当前市场形势下，酒店是到了回归市场本原的时候了。回归市场本原，应该根据目标市场和目标客源去提供合适的产品，做好营销和服务。多数单体酒店多年不在网络信息技术上投入，目前在网络营销上完全处于弱势，它们只能付高额的佣金请OTA代为销售。它们的官网形同虚设，且根本没有将OTA客源转换为直销客源的能力。单体酒店餐饮原材料成本控制仍处于手工大厨把控阶段，这和采用成本控制软件的国际品牌酒店集团相比，原材料成本相差5%。国际品牌酒店集团的成本控制软件都是投资方出钱购买的，但国内很多自管酒店却不舍得出资购买。

?????????在酒店内部，往往以管理能力和业绩来确定管理者的薪酬及职位，以技能高低和劳动量的多少来决定员工待遇。其实，客房清洁员同时还可以掌握餐饮服务技能，他们可以比单一技能的员工小时工资高一些，这样可以鼓励员工多学技能，多劳多得。酒店行业的经营管理者到了需要回归市场本原的时候了，不要因为漫无目的“追风”而轻易改变目标客户群和产品。

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-全文完-