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酒店服务技能考试题与答案
1、我国一些酒店在客房区域设立了(),它集酒店的前台登记、结账、餐
饮、商务中心及客房贴身管家服务于一身,为客人提供更为舒适的环境。
A、行政楼层
B、行政管家
C、特色楼层
D、连接套房
答案:A
[116][单项选择题][易][星评][C]
2、下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。
A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生
B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生
C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生
D、只有待就餐宾客结帐后
答案:B
[775][单项选择题][易][星评][A]
3、客人外出旅游时在餐饮方面考虑的首要问题是()。
A、餐饮礼节礼貌
B、餐饮安全状况
C、当地交通状况
D、当地天气状况
答案:B
[477][单项选择题][易][星评][C]
4、酒吧调酒服务正常情况下,调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水,
营业高峰时5分钟内备好,一般情况是()。
A、3分钟
B、4分钟
C、5分钟
D、6分钟
答案:A
[610][单项选择题][易][星评][D]
5、白酒的香型有好多种,属于兼香型白酒的是()。
A、汾酒
B、茅台酒
C、董酒
D、三花酒
答案:C
[681][单项选择题][易][星评][B]
6、以下关于宴会酒吧台,叙述错误的是()。
A、是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的
B、宴会酒吧必须配置冰车,准备充足的冰块
C、小型宴会配置1名调酒员,大中型宴会配置3名调酒员
D、通常设于宴会厅的角落,不占用宴会厅的有效使用面积
答案:C
[489][单项选择题][易][星评][A]
7、客房采光照明质量标准规定。客房室内照度为()。
A、50~70
B、70~100
C、50~100
D、70~120
答案:C
[244][单项选择题][易][星评][A]
8、行政楼层也称为商务楼层,是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所,
提供服务的时间是()。
A、8小时
B、12小时
C、18小时
D、24小时
答案:D
[17][单项选择题][易][星评][C]
9、下列不属于一个月进行一次清洁保养的是()。
A、翻床垫
B、抹拭消防水龙带和喷水枪及胶管
C、清洁被套
D、墙纸、遮光帘吸尘
答案:D
[279][单项选择题][易][星评][B]
10、房间放有两张单人床时,要将两床枕套口()。
A、反向与床头柜
B、面向床头柜
C、同方向摆放
D、随意放
答案:A
[223][单项选择题][易][星评][B]
11、餐服务员在为客人期酒时,应注意卫生及规范,瓶口与杯口相距应为
()。
A、相接触
B、相距2CM
C、相距5CM
D、相距越远越好
答案:B
[740][单项选择题][易][星评][B]
12、餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是()。
A、服务效率
B、服务技巧
C、服务艺术
D、服务态度
答案:D
[463][单项选择题][易][星评][C]
13、酿造酒在制作过程中,糖分分解产生乙醇,当酒液的酒精含量达到一
定比例时,会使发酵停止,这时乙醇含量中为()。
A、13%~15%
B、15%~17%
C、16%~18%
D、18%~20%
答案:A
[641][单项选择题][易][星评][C]
14、干邑白兰地通常以-一些英文字母来表示其陈酿时间,Napoleon表示
白兰地陈酿时间为()。
A、30年
B、40年
C、50年
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