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食堂食品安全校长负责制制度

食堂食品安全校长负责制制度（精选7篇）

在快速变化和不断变革的今天，接触到制度的地方越来越多，制

度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束

作用，是他们行动的准则和依据。那么你真正懂得怎么制定制度吗？

以下是小编为大家收集的食堂食品安全校长负责制制度（精选7篇），

供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂食品安全校长负责制制度1

一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制

度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全

负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品

卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置

机制。建立学校食品卫生责任追究制度。

二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度。学

校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证

(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、

供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求建立学校

食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索

证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、

食品留样记录、食品原材料采购合同等。

三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品

从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗

操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食

品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿

戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。

四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不

符合食品安全标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货

方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货

方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，

每日一记，全部食品一律入账，详细记录。有条件的学校可建立蔬菜

农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。

五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品

入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必须查

验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉

变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合

卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必

须分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害

物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂

品等物品混放。

食堂食品安全校长负责制制度2

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助

方法的宣传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并

立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故

工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。

三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师

和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校

食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小

组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。

四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治

病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、

工具、设备和现场。

六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提

供有关材料和样品。

七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小

范围，保证学校正常教学秩序。

食堂食品安全校长负责制制度3

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生

管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防

疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整

洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存

放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健

康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫

生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求