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初中生物_第二节食物保存教学设计学情分析教材分析课后反思--第1页
食物放置久了就会腐败变质，由此造成的食物中毒现象也可能在个别学生身上发生过。
在日常生活中，学生更是见过各种各样的食品包装及保存方式。结合七年级上册学习过的生
物圈中的微生物及生活经验，大部分学生知道食品腐败的主要原因与微生物有关。但是，他
们不了解食品腐败的本质，不知道食品保存方法的理论依据。如何防止食品腐败变质，如何
延长食品保存的时间，这都是学生学习的兴奋点。从学生感兴趣的生活现象入手，引导其进
行探究、分析、总结食品腐败的原因和保存的原理。尝试运用适当的方法保存食品，使学生
通过亲身参与和主动思考获得知识，逐步提升分析推理、综合归纳的能力，并初步学会运用
生物学知识解决实际问题。
1、本节课采用目标教学与小组讨论、分组竞赛相结合的教学方法进行探究性学
习，使教师的主导作用与学生的主体作用得到有机统一，充分调动了学生的参与性
和积极性，培养了学生收集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力、分析和解
决问题，以及合作与交流的能力等。
2、注重“高效”，通过制作多媒体课件，增加了教学的直观性、趣味性和课堂
容量，提高了教学效果和效率。
3、在材料选择上，本课所选取的材料广泛适当，代表性强，体现了知识目标、
能力目标、情感态度与价值观目标相结合的原则，使学生更深刻地理解人与自然和
谐发展的意义，培养了学生热爱家乡的情感，更有效地提高环境保护的意识。
本节内容对学生来说，既熟悉又实用，学生应该有比较浓厚的兴趣。本节教材安排了“食
品腐败的主要原因”和“食品保存的常用方法”两个问题。
本节“食品保存”首先通过探究“食品腐败的原因”的活动，说明食品腐败，并根据原
因探索食品保鲜的措施。通过设计活动“尝试对食品进行保存”以得出不同种类的食品应采
取不同的保存方法的结论，结合教材图7.1-6常见食品保存方法，选取最佳的保存方案，在
生活中加以利用。
第二节食品保存
【学习目标】
1.通过探究活动知道食品腐败的主要原因（重点）
2.知道食品保存的常用方法及原理。（重、难点）
3.通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的
作用，增强社会责任感。
初中生物_第二节食物保存教学设计学情分析教材分析课后反思--第1页
初中生物_第二节食物保存教学设计学情分析教材分析课后反思--第2页
【学习过程】
知识点一食品腐败的主要原因
1.阅读课本103页课本内容第二段然后回答下列问题
食品腐败的危害
2.阅读课本103-104页探究活动，回答下列问题
（1）本实验的假设是。
（2）本实验得出结论：。
(3)哪只三角瓶内的豆浆更容易变质
为什么
通过探究活动我们可以总结出：
食品腐败的主要原因是什么
3.结合课本104页两段内容并结合生活实际，回答下列问题：
防止食品腐败变质的原理及措施？
知识点二食品贮存的方法
请同学们小组讨论交流完成下列表格中食品的保存方案
食品名称保存存方法基本原理可能出现的问题
蘑菇
初中生物_第二节食物保存教学设计学情分析教材分析课后反思--第2页
初中生物_第二节食物保存教学设计学情分析教材分析课后反思--第3页
咸鱼
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