北师大版五上劳动与技术《2.美味蛋糕动手做》教学设计.docx

北师大版五上劳动与技术《2.美味蛋糕动手做》教学设计

一、教材分析

《美味蛋糕动手做》是北师大版五年级上册劳动与技术课程中的一个实践活动。本节课旨在让学生通过动手制作蛋糕，掌握基本的烘焙技巧，培养动手能力和创新意识，同时增强团队合作精神。

二、教学目标

1.知识与技能：了解蛋糕的制作过程，掌握基本的烘焙技巧。

2.过程与方法：通过小组合作，动手制作蛋糕，提高实践操作能力。

3.情感态度与价值观：培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的情感，增强团队合作意识。

三、教学重难点

1.重点：蛋糕的制作过程，烘焙技巧的掌握。

2.难点：蛋糕的装饰技巧，创意设计的实现。

四、教学工具

1.教学课件

2.烤箱、模具、面粉、鸡蛋、糖等烘焙材料

3.装饰材料（如奶油、水果、巧克力等）

4.安全防护用品（如手套、口罩等）

五、教学过程

1.导入：通过展示美味的蛋糕图片，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。

老师：同学们，大家早上好！今天老师带来了一些图片，想和大家分享。看看这是什么？

学生：哇，是蛋糕！

老师：没错，是美味的蛋糕。你们喜欢蛋糕吗？

学生：喜欢！

老师：很好，那么今天我们就来学习一下如何用英语描述我们喜欢的食物。我们先从蛋糕开始。谁能告诉我，你们最喜欢什么口味的蛋糕？

学生：我喜欢巧克力蛋糕！

老师：太棒了，现在，让我们一起来学习如何制作蛋糕吧。

2.讲解：介绍蛋糕的制作过程，包括材料准备、制作方法、烘焙技巧等。

学生A：老师，您能教我怎样做蛋糕吗？

老师：当然可以，做蛋糕是一个既有趣又有挑战的过程。首先，我们需要准备一些基本的材料。你有纸和笔吗？我来列个清单。

学生B：有的，老师，请说吧。

老师：好的，首先我们需要准备以下材料：

低筋面粉200克

细砂糖150克

鸡蛋4个

牛奶120毫升

植物油100毫升

泡打粉5克

香草精几滴（可选）

学生B：记下来了。接下来我们应该怎么做呢？

老师：接下来是制作方法。首先，我们要预热烤箱至180摄氏度。然后，我们开始制作蛋糕糊。把鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖。

学生C：是直接把鸡蛋和糖放在一起吗？

老师：对，然后用电动打蛋器将它们打发至颜色变浅，体积膨胀。接着，我们慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

学生D：好的，然后呢？

老师：然后，我们需要将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋液中。用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉颗粒，但不要过度搅拌，以免面糊起筋。

学生D：翻拌是什么意思？

老师：翻拌就是用刮刀从底部往上轻轻翻动面糊，让材料混合均匀，但要避免过度搅拌，以免面糊变得太紧实。

学生E：明白了，之后呢？

老师：之后，我们将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲打模具底部，让气泡出来。然后放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤大约30分钟。

学生F：怎么知道蛋糕烤好了呢？

老师：烤好后，可以用牙签插入蛋糕中间，如果拔出来时牙签干净无面糊粘附，就说明蛋糕烤好了。取出蛋糕，放在冷却架上冷却。

学生G：听起来挺简单的。还有什么特别的烘焙技巧吗？

老师：是的，有几个小技巧。首先，确保所有材料都是室温的，这样更容易混合。其次，烤的时候不要频繁打开烤箱门，以免影响温度。最后，蛋糕烤好后不要立即脱模，让它在模具里稍微冷却一下，这样更容易脱模，也不会因为温差太大而塌陷。

学生G：谢谢老师，我迫不及待想尝试一下了！

老师：不客气，记得实践出真知。祝你做蛋糕成功！

3.示范：现场示范蛋糕的制作过程，让学生直观地了解每个步骤的操作方法。

学生A：老师，我们今天要学习做蛋糕吗？

老师：是的，今天我们会有现场示范，让你们直观地了解蛋糕的制作过程。

学生B：太好了！老师，我们首先需要准备哪些材料呢？

老师：首先，我们需要准备鸡蛋、糖、面粉、牛奶、黄油和一些泡打粉。这些是基本的材料，当然，根据不同的蛋糕食谱，可能还会需要其他配料。

学生B：明白了，老师。那我们接下来怎么做呢？

老师：首先，我们要把鸡蛋打入碗中，然后加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

学生C：打发鸡蛋的时候要注意什么呢？

老师：要注意的是，打发时速度要逐渐加快，而且要确保打蛋器干净无油，这样打发出来的鸡蛋才会更加稳定和蓬松。

学生C：好的，那打发好之后呢？

老师：接下来，我们要将筛过的面粉和泡打粉混合均匀，然后分次筛入打发好的鸡蛋液中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。

学生D：为什么要用翻拌的手法呢？

老师：翻拌是为了避免消泡，如果过度搅拌会导致蛋糕发不起来。现在，我们把融化的黄油加入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。

学生D：老师，蛋糕糊做好了，接下来怎么办？

老师：现在，我们将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，然后轻轻敲打模具底部，让气泡出来。

学生E：敲打模具后，我们是不是就可以放进烤箱了？

老师：对，预热烤箱至180度，然后将