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《市场营销》期末复习资料

1.食品市场营销:人对食品的购买力和购买欲望。

2.产品:是企业提供用来消费或使用以满足人们某种欲望和需求的东西。

核心产品:是指顾客真正购买的基本服务和利益。

延伸产品:是指消费者在取得或使用产品时所获得的全部附加利益和服务，包括送货、

安装、售后服务、附赠等。

产品可以是实物，服务，观念等；完整的产品概念包含三个层次的内容:核心产品、形

式产品、延伸产品。

3.市场渗透:采取积极有效的营销措施，努力增加现有产品在市场上的销售量。如刺激

现有顾客多购买本企业的产品;吸引和争夺竞争对手的顾客，使之购买本企业的现有产

品;激发潜在顾客的购买动机，使他们成为本企业产品的现实购买者。

前向一体化:企业通过自办、收购、兼并、契约、联合等形式，拥有和控制原材料供应

商，使原料供应、生产一体化。例如，烤鸭连锁店自己拥有养鸭场，绿色食品加反之

工企业与绿色食品原料生产基地的契约关系等。

后向一体化:企业通过一定形式向后控制或拥有分销商，实行产销一体化。例如，食品

生产企业建立自己的销售网络系统，果树农场自己办加工厂生产果汁等。

4.行业市场竞争类型有完全竞争市场，完全垄断市场，垄断竞争市场，寡头垄断市场。

5.零售业将食品分为生鲜食品，加工食品，日配食品，熟食，烟酒其他。

6.营销调研是指个人或组织为达到特定的经营目标，运用科学的方法和手段，有目的

地、系统地收集、分析和研究与市场有关的信息，并得出结论和建议，将该结论作为企

业经营决策的依据的活动与过程。

营销调研的类型:探测性调研，描述性调研，因果性调研，预测性调研。区别:探测性调

研主要是发现问题和提出问题；描述性调研主要是说明问题；因果性调研主要是分析问

题的原因；预测性调研主要是估计问题发展的趋势，从而为企业经营决策提供依据。

7.需求弹性系数是指需求变动率和价格变动率之间的比值。公式E=【(价格变动后的需

求量-价格变动前的需求量)/变动前的需求量】/【(商品变动后的价格-变动前的价格)/

变动前的价格】E1,说明有弹性，弹性系数越大，弹性越大；E1,说明缺乏弹性；E=1

为单一弹性,E=0为无弹性。影响需求弹性的主要因素:⑴商品替代性的大小⑵商品用途

的多少⑶商品本身的性质⑷商品价格在消费支出中的比例⑸商品需求的时间性⑹商品是

成品还是原料。

影响需求弹性的因素有:商品替代性的大小，商品用途的多少，商品本身的性质，商品

价格在消费支出中的比例，商品需求的时间性，商品是成品还是原料。(1)商品替代性

的大小:在决定商品的需求弹性时，商品的替代性是诸多因素中最主要的因素。如果某

种食品有许多相近的替代品，那么这种食品的需求弹性就大。当价格上涨时，消费者可

以少买或不买此种食品，而转向购买其替代品。对于那些替代品少的食品来说，其需求

弹性则比较小，如对南方各省的大米来说，其价格无论上涨或下浮，消费者对大米的需

求都不会有多大变化。

(2)商品用途的多少:某种商品的用途越多，其需求弹性就越大。，商品用途越少，需求

弹性就越小。许多商品可以有多种用途，消费者往往会按照自己的需要，把这些用途分

为不同的层次。当这种商品的价格上涨时，消费者就会少量购买以满足最迫切的需要。

而当此种商品价格下降时，人们就会大量购买以满足多方面的需要。

(3)商品本身的性质。这主要是指由商品木身特点产生的属性。这类商品可能是生活必

需品，也可能是奢侈品。般来说，属于生活必需品的如食盐、面粉、大米等，其弹性

较小，而作为奢侈品，如人头马、极品五粮液等，其弹性较大。

(4)商品价格在消费支出中的比例:在消费支出中占比例小的商品，其弹性也小。如食盐

等生活必需品，如果其价格由每500g0.5元上涨到1元，由于这类食品在消费支出中

所占比例较小，所以消费者较少考虑它们的价格变动。而那些在食品消费支出中所占比

例较大的食品，如肉类、禽蛋类等，消费者往往会考虑其价格的变化，因而这些食品的

需求弹性就大。

(5)商品需求的时间性:一种商品的需求总存在着一定的时间性，如几个月或几年等，

当一些新产品投入市场时，二时又很难找到替代品，因此消费者的购买欲望强、选择性

小、商品的需求弹性小。但是，时间一长，替代品增多，消费者的选择性大了，需求弹

性必然增大。如康师傅绿茶饮料刚上市时，由于其口感好而需求量猛增，但一-两年

后，由于娃哈哈绿茶饮料等品牌的上市，消费者对茶饮料的消费又多了一-种选择，

从而导致康师傅绿茶饮料的市场需求大幅下降。

(6)商品是成品还是原料:一般来说、成品的