星级人才从这里走出.docx

?

?

“星级”人才从这里走出

?

?

摘要：酒店管理与旅游是一门应用实践性比较强的学科，该专业学生的实习已成为职业教育中非常重要的一个环节。本文通过对酒店管理与旅游专业实践教学体系的研究，从管理队伍、管理过程、管理理念等方面提出了该专业实习管理思路。

关键词：酒店管理实习思路

实习是职业教育专业教学的重要内容，也是学生成为社会人、企业人的角色转变和适应的重要途径和重要阶段。如何进一步做好实习管理工作，促进学生更好更快成长是摆在我们面前的重要课题。酒店管理与旅游专业适应市场需求、服务经济转型应时而生，并快速成长，在实习教学管理方面强化校企双方密切合作，追求管理队伍专业化、管理过程精细化、管理理念人本化，逐渐形成了优质高效的管理模式，学生走上工作岗位后表现良好，深受企业欢迎和认可。下面以“宝盛班”为例，将我们的做法予以简要介绍。

一、管理队伍专业化

酒店管理与旅游专业与当地大型服务企业——宝盛大酒店联合举办的，在实习管理队伍的构成上，突出了专业化特点，有效提升了管理水平。一是注重对实习管理教师进行培训提升。精选优秀教师参加实习管理，并邀请管理经验丰富的专家举办讲座，对他们进行专题培训和指导。二是精选企业优秀管理人员参与管理。双方密切合作，共同管理，管理质量有了可靠保障。

二、管理过程精细化

加强在校学生实习管理。学生进校组班之初，我们就设立了一正一副两名班主任，分别由我校教师和企业人员担任，双重管理教学实习工作，引入企业管理元素，对学生的基础素质、技能水平等进行有效掌控、协商帮促。学生穿着企业工作服装上课、训练，树立并强化企业角色意识，为将来的角色转换打好基础。加强进企实习前教育。邀请宝盛大酒店夏总来校作报告，谈自己由一名普通服务员到酒店老总的成长历程，激励学生的上进心；请优秀员工现身说法，传授工作经验；请往届毕业生与学生座谈交流；安排观看专题片，让学生充分认识勤奋学习、搞好实习的重要意义，从而端正实习思想，全身心投入进企实习。

加强在企实习各阶段的管理。每次上岗习前，学生集体宣誓合作企业誓言，强调安全及工作规程，让企业文化和岗位要求逐步内化到学生心中；工作过程中注重师生互动，督促到位，要求学生把自己当成企业正式的员工，严格要求自己，从神情到动作，从点滴做起，从细节做起，认真仔细履职尽责，吃苦耐劳优质服务，维护自身和集体形象。充分发挥学生互帮互促的作用，生生互动，共同提高。注重抓好两头，发挥好优秀学生的带头作用，及时有效帮助易受挫的学生。有一次，一位同学因顾客训斥心生不满，脸色阴沉起来，眼看就要影响工作，同伴及时发觉了这一情况，一个理解的眼神，两句鼓励的话语：“嗨，姊妹儿，没什么大不了的，咱是锻炼，他是吃饭，别让坏情绪损害形象，要让美笑脸阳光健康。”同伴们相视而笑，又愉快地进入了角色。我们还实行检查通报制，学校实习领导小组每周定期检查实习情况，了解学生表现和企业反馈，通报情况，及时整改存在的问题，保障实习的顺利进行。后期管理不可松懈。到了实习后期，学生已融入了企业生活和工作，基本可以独当一面，但此时也正是学生骄傲自满、容易松懈、易出差错的阶段，因此，要加强思想教育，加大巡视力度，严格纪律，精细管理，善始善终地抓好实习。搞好评价考核工作。实习结束，学生要认真反思，全面总结实习的收获，归纳出经验教训，形成书面总结。我们举办实习总结报告会，实习生登台演讲，共同交流，共享实习的收益，进一步提升了思想水平和综合素质。评价考核由校企双方一块儿进行，对学生的实习表现进行全方位的鉴定，并提出学生的努力方向。学校将学生总结与校企评价建立档案，作为学生上岗就业的重要参考。考核给了学生较强的动力，为学生进一步成长成才提供了有力的帮助。

三、管理理念人本化

在整个实习管理过程中贯穿人本化理念，努力把学生培养成素质优良的“星级”人才。一是平等对待学生。管理者与学生建立起平等关系，学生有了缺点通过个别谈话进行引导，让学生在尊重中学会尊重。经常与家长联系，将学生在实习中的闪光点进行表扬，并有策略地指出需要家长协助帮学生改进的方面，实现家校企共同育人。二是关心学生生活。争取企业在就餐、住宿等方面尽可能提供方便，并落实相应待遇。三是注重文化化人。努力改变传统管理的硬性制约，更多的以健康向上的文化氛围熏陶、感染学生，春风化雨般引导学生积极上进，提升文明礼仪等综合素质。四是关注心理变化，培养良好心态。学生在实习过程中难免出现不适应、劳累厌倦等心理。我们及时与学生交流沟通，有效疏导，培养学生良好的心态，引导学生友好待人，优质工作，取得更好的成绩。五是发挥个性特长，开展多项“创星”活动，为企业培养更多优秀的“星级”人才。

Reference

[1]张友香以就业为导向优化本科应用型人才培养模式[J].重庆科技学院学报（社会科学版），2010，（3），192－193