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幼儿卫生与保育考核试题

一、单选题

1.让婴幼儿少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物,如咸菜、火腿、熏鱼等,是因为这些食

物（）[单选题]*

A.含亚硝胺和多环芳烃致癌物质较多√

B.易被细菌污染和腐烂变质

C.天然有毒

D.易被农药、化肥等污染

2.发青的西红柿、发芽的马铃薯、新鲜的黄花菜、未炒熟的四季豆等都含有（）食用后

会引起中毒。[单选题]*

A.黄曲霉素

B亚硝胺

C.天然毒素√

D.多环芳烃

3.为婴幼儿制作食物时.为保留营养素,淘米的次数就不要过多,这是由于淘米次数越多，

损失的（）也越多。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B√

C维生素C

D.维生素D

4.下列关于婴幼儿进餐速度叙述正确的是（）[单选题]*

A.速度快些好

B.速度慢些好

C.速度适当好√

D.速度无所谓

5.教育婴幼儿进餐时不谈笑打闹,谈笑打闹有时会导致食物误入（）发生意外事故。[单

选题]*

A气管√

B肺

C咽

D.喉

6.保育员在安护婴幼儿活动时,要注意脑力和体力劳动的交替、不同性质的学习活动交

替，从而使婴幼儿的大脑皮质保持较长时间的良好状态，提高学习效率，这是依据（）[单

选题]*

A.规律性活动原理

B.保护性抑制原理

C.镶嵌式活动原理√

D.动力定型原理

7.保育员要严格执行托幼机构的生活制度,使婴幼儿养成做事情的规律性从而使工作达

到事半功倍的效果,这是依据（）[单选题]*

A.规律性活动原理

B.保护性抑侧原理

C.镶嵌式活动原理

D.动力定理原理√

8.学前儿童胃排空的时间为（）。[单选题]*

A.1.5~2.5小时

B.2~3小时

C.3.5~4.5小时

D.3~4小时√

9.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D√

10.缺乏维生素B可引起（）。[单选题]*

A.坏血病

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病√

11.能促进钙的吸收的维生素是（）。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D√

12.维生素C又名（）。[单选题]*

A.硫胺素

B.胡萝卜素

C.抗坏血酸√

D.叶酸

13.“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（）所致。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素

DD.维生素C√

14.对于出生头4-6个月的乳儿来说，最好的食物和饮料是（）。[单选题]*

A.母乳√

B牛奶

C豆浆

D.稀粥

15.异啫癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（）。[单选题]*

A.缺锌√

B.食欲亢进

C.缺钙

D.食欲不振

16.以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是（）。[单选题]*

A.钙√

B.铁

C.锌

D.碘

17.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能

的比例是（）。[单选题]*

A.12—15%

B.25—30%

C.35—50%

D.55—60%√

18.只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是（）。[单选题]*

A.维生素A√

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

19.在6种营养素中，可以在体内产生热量的有（）。[单选题]*

A.2种

B.3种√

C.4种

D.6种

20.下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）。[单选题]*

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物√

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

21.下列关于水的说法错误的是（）。[单选题]*

A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质

B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水

C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越