商品学项目六.pptxVIP

项目一商品储存养护与库存管理;一、商品的物理、机械变化

1、商品的物理变化

2、商品的机械变化

;二、商品的化学变化

商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质的变化现象。常见的化学变化有氧化、分解、聚合、老化、锈蚀等。;三、商品的生物学变化

1、生理生化变化

2、生物引起的变化

;一、空气中的氧气

二、日光

三、微生物

四、仓库害虫

五、空气温度

六、空气湿度

七、卫生条件

八、有害气体;一、商品的霉变及防治

1、什么是霉变

2、霉腐微生物的生长条件

3、常见的易霉变的商品

4、商品霉变的防治

;二、仓库的害虫与防治

仓库害虫，是指潜伏于仓库内并危害商品的各类昆虫。仓库害虫具有自身繁殖速度快，食性杂，适应环境能力强等特点。

;三、金属商品锈蚀的防治

1、什么是金属锈蚀

2、金属制品锈蚀的原因

3、金属制品的防锈

;四、商品老化的预防

1、什么是商品老化

2、商品老化的原因

3、商品防老化方法

;一、食品在储存中的质量变化

食品在储存中，由微生物引起的质量变化主要是腐败、霉变和发酵等生物学变化。

;二、食品的保鲜储存方法

1、低温储藏

2、加热灭菌储存

3、干藏

4、化学保藏

5、气调储藏

6、辐射保藏

;一、对商品库存的认识

1、什么是商品库存

2、商品库存的意义

3、商品库存的分类

4、商品库存管理的基本流程

;二、商品库存管理技术

1、ABC管理法的基本思想

2、ABC管理法的模型设计

3、ABC管理法中商品类别的划分

4、ABC管理法的管理基本准则