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江苏省连云港市东海县2022-2023学年高二下学期期中考试生物试卷(解析版)--第1页

高中生物名校试卷

江苏省连云港市东海县2022-2023学年

高二下学期期中试卷

一、单项选择题

1.中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（）

A.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸

B.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO

2

C.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌

D.制作果醋利用了醋酸菌无氧条件下产生醋酸

〖答案〗B

11

〖祥解〗、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（）乳酸菌在无氧条件

2

下，将糖分解为乳酸。（）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。

2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧

气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

A

【详析】、泡菜制作过程中，主要是乳酸菌将葡萄糖分解形成乳酸，而不是酵母菌将葡

A

萄糖分解成乳酸，错误；

BCOB

、馒头制作过程中，酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸都能产生，正确；

2

C、酸奶制作过程中，后期低温处理时大部分乳酸杆菌已死亡，不会大量繁殖，即后期低

C

温处理不会产生大量乳酸杆菌，错误；

DD

、醋酸菌是好氧菌，制作果醋利用了醋酸菌有氧条件下产生醋酸，错误。

B

故选。

2.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关

表述正确的是（）

A.发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养

B.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

D.发酵过程中，条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径

〖答案〗C

1

〖祥解〗、发酵工程生产的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。

2、产品不同，分离提纯的方法一般不同。

1

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高中生物名校试卷

(1)

如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来。

(2)

如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取。

3pH

、发酵过程中要严格控制温度、、溶氧、通气量与转速等发酵条件。