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餐饮业食品安全管理八项制度

一、食品采购与验收制度

1.1采购管理：食品原料采购应实行定点供货制度，明确供应商资质要求，建立供应商评价和退出机制。采购人员需具备相关专业知识，按照食品安全标准进行原料选购。

1.2验收管理：设立专门的验收人员，对采购的食品原料进行严格验收，确保原料新鲜、无污染、符合食品安全标准。对不符合要求的原料应予以拒收，并记录在案。

二、食品加工与制作制度

2.1工艺管理：制定各类食品的加工制作工艺流程，明确操作规范，确保食品加工过程符合食品安全要求。

2.2制作管理：厨师及操作人员需经过专业培训，掌握食品安全知识，严格执行制作规范，确保食品卫生、营养、美味。

三

该用户很懒，什么也没介绍

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