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关于酒店的调研报告（通用24篇）

关于酒店的调研报告（通用24篇）

关于酒店的调研报告篇1

1、酒店营收状况分析：

酒店各部门的经营指标是：总营业额650万，其中餐饮部195万，盈亏指标-25万，客房部340万，盈利指标220万，康体部67万，盈利指标17万，其他收入50万，后勤管理费用为162万。总体盈亏目标是收支平衡。截止11月30日，在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下，我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标650万，完成盈亏平衡的目标，并且盈利约为40万元左右。但是依据酒店营收表可以看出，客房部和康体部超额完成既定的340万和67万的营业额指标和盈亏指标，但是由于年初2月餐厅由西餐向中餐转型等一些缘由未能完成指标

2、酒店内外部销售：

2.1对外销售

对外销售的任务主要是由酒店营销部去完成，我们的客源主要分为商务客源、政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海业主、上门散客七大类，营销部依据每种客源的不同进行拓展和维护。是酒店进入正式开业的其次年，在酒店行业中称为次新店，客源积累开头渐渐沉淀，消失一批相对比较稳定的商务客源、公司会议团体和旅游团体，从1月试营业开头，截止到今年年底，与我们酒店签约的商务公司并且已有入住房数的约160家公司;区政府各级单位和部门都与我们酒店签订了住房协议;国内五大中介(携程、艺龙、同程、号码百事通、12580)关于酒店的订房服务也全部开通，并且尝试与国外中介(雅高达)合作，拓展港澳、日本、东南亚等地的客户;团体客源中德邦物流、uc、中国人寿、羊城之旅、广中旅、中青旅、职旅、禅之旅、万象国旅等都已把酒店作为长期定点合作单位，另外依靠越秀集团和南沙公司的影响力，集团各分公司、南沙公司兄弟单位、协作单位也成为酒店客源中不行缺少的重要一部分。

2.2对内销售

对内销售的任务主要是由酒店前台、康体前台和餐厅的楼面去完成，对内销售指的是酒店对客户接触的一线部门对于上门散客的一种销售方法，即前台面对上门散客怎样以真诚的服务和较高的价格推举我们酒店的房间，餐厅的楼面服务员面对上门的客人在点菜时怎样以客人的喜好、酒店的特色来推举给客人合适的菜肴。经过一年多的培训，前台员工已娴熟把握推销房间的技巧，从高价格到低价格，从豪华房到一般标单，力争留住每一位上门无预定或者电话预定的客人;餐厅2月开头由西餐向中餐转型，餐厅服务员在餐饮部经理和厨房师傅的培训下，已娴熟把握中餐的基本工作流程，每位员工逐步进入中餐的工作环境中。

3、内部管理：

3.1会议制度和培训制度逐步完善

酒店的会议制度是为了保证酒店管理的正常开展，使酒店的行政指令、管理理念及工作支配准时精确?????的传达，各部门做好协调工作，所以会议的执行直接影响到酒店的正常运作。培训是酒店赐予员工最好的福利，不但能够提高酒店员工员的工作效率，更加能够体现酒店的综合管理力量，所以在，酒店制定了每周三部门主管级以上人员例会制度，确保在较短的时间内沟通和解决一周内各部门消失的问题和需要协调的事项，并将领导的管理思路和下达的指示准时传达给各部门负责人。各部门依据自身工作时间的特性支配每周部门员工的培训会议，培训会议除对员工进行培训，还有一项重要功能就是将每周三酒店例会的内容传达给员工，让员工准时了解自身工作的不足和酒店运作上的信息。

3.2酒店员工的礼貌礼仪和仪容仪表

酒店员工的礼仪礼貌和仪容仪表是公司形象的重要组成部分，是服务水平的衡量标准之一，它既体现员工对工作的态度，也表现员工对客人的礼貌、敬重，更加能反映员工是否乐观向上的精神状态，所以礼貌礼仪和仪容仪表是我在全部内部管理中最强调的一点，一个员工假如不懂得或者做不到酒店规定的礼貌礼仪和仪容仪表，无论他有多么高的学历，多么吃苦耐劳，都不行能成为一个合格的酒店人。在中，我依据每个部门的特点，制定出礼貌礼仪和仪容仪表的培训ppt，分别对各个部门人员，特殊是管理层和一线员工，依据每月的培训方案进行针对性的礼仪培训，现在酒店人员整体素养有了明显改善，在工作期间都能够按公司要求整理好着装，主动与同事和客人打招呼。

3.3文件管理和酒店物资管理

今年年中，经过越秀集团组织的文档管理培训，我们深刻的意识到文件管理对一个酒店内部管理的重要性。在培训之后，我们根据集团公司的对文档管理的要求再结合我们酒店的实际状况进行改革，每个部门依据自己工作的内容和流程制定相应的文件夹，对文件夹进行编号，各部门基本几个文件夹必需制定，例如：每月班表、每月考勤、会议记录、培训记录、酒店通知、每月酒店损益表、固定资产盘点表、易耗品盘点表等。而关于酒店物资管