2025届高考生物艺考生大二轮总复习上篇专题九生物技术与工程第14讲生物技术高频命题点2传统发酵技术的应用教学案.docVIP

2025届高考生物艺考生大二轮总复习上篇专题九生物技术与工程第14讲生物技术高频命题点2传统发酵技术的应用教学案.doc

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高频命题点2传统发酵技术的应用

真题领航——目标方向导入高考

1．(2024·江苏卷，9)下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是()

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培育，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH渐渐降低，果酒制作过程中状况相反

D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参加腐乳发酵

解析：B[本题借助对传统发酵技术的应用，考查对发酵技术的综合应用实力；通过对发酵技术的应用分析，体现了科学探究素养中的技术评价与结果分析要素。乳酸菌为严格厌氧型细菌，通气会造成乳酸菌死亡，A错误；家庭酿制葡

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