2022年-2023年青海省茶艺师初级模考(包含答案).pdf

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2022年-2023年青海省茶艺师初级模考(包

含答案)

一、判断题(30题)

1.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

2.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

3.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误

4.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A.正确B.错误

5.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

6.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

7.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

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A.正确B.错误

8.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下

层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误

9.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较

注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

10.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

11.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

12.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的

特点。

A.正确B.错误

13.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、

奉茶、品茶。

A.正确B.错误

14.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

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A.正确B.错误

15.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

16.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客

轻。

A.正确B.错误

17.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

18.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

19.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

20.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

21.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

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22.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

24.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误