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ICS65.
CCSB
团体标准
T/GZXX0002—2023
《保鲜方竹笋规范化加工技术规程》
TechnicalprincipleofStandardizedprocessingtechnologyofbambooshoots
（征求意见稿）
2023-11-01发布2023-12-01实施
贵州省特色食品产业促进会发布
T/GZXX0002—2023
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本原则1
I
T/GZXX0002—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由贵州大学、四川洁能干燥设备有限公司、贵州娄山产业投资集团有限公司等提出。
本文件由贵州省特色食品产业促进会归档。
本文件起草单位：贵州大学、四川洁能干燥设备有限公司、贵州娄山产业投资集团有限公司、桐梓
康利食品有限公司、贵州桐梓县林业局、遵义桐之味食品加工有限公司、贵州红赤水集团有限公司。
本文件主要起草人：秦礼康、何光赞、贾玉龙、高胜、赵福泽、龙昌飞、邓启彬、罗凌云、陈金星、
赵彩燕、李红梅、范霖。
——本次为首次发布。
II
T/GZXX0002—2023
《保鲜方竹笋规范化加工技术规程》
1范围
本标准规定了保鲜方竹笋规范化加工技术规程的术语和定义、基本原则。
本文件适用于方竹笋的保鲜加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB9682食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准
QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1方竹笋
方竹属于禾本科、寒竹属呈乔木状，在山地生长发笋,其主要成分是纤维素，方而厚，性硬、脆。
3.2保鲜加工
对方竹笋进行生产加工和包装处理，不破坏竹笋固有的色香味等新鲜度。
4基本原则
总体要求
方竹笋采用合理的加工工艺技术和技术规程，经过物理方法加工、包装和贮存，保持方竹笋原有的
新鲜度，不对方竹笋有二次污染，营养成分不破坏。
技术要求
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