4D食品安全现场管理体系内训导入流程设计方案.pdf

【4D食品安全现场管理体系】

内训导入流程设计方案

一．目标及意义：

餐饮酒店企业4D食品安全现场管理体系，简称4D管理，是管理理念上的创新。4D管

理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和

管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使

管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形

成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，

进而实现企业更大效益。

具体来说，餐饮酒店企业实行4D管理法具有以下几大目标：

1、成本：提高企业利润；

2、形象：营造超级企业标准；

3、品质：客户满意度100%以上；

4、安全：事故降至最低，甚至为“零”；

5、效率：全员3--30秒内取出放回所需物品；

6、卫生：卫生无死角，一尘不染，有效防止细菌转播；

二、4D管理导入注意事项说明：

1、项目周期：总计45-60天（验收并表彰大会）；

2、覆盖范围：店面、前厅、后厨、仓库、办公室、后勤等；

3、导入标准：严格按照4D管理体系为企业量身打造最高标准的4D标准化管

理，留下4D管理执行机制，并培养企业4D管理培训的人才以便连锁复制，节省企业

巨大成本空间；

4、对赌机制：为了保证4D按期落地、企业要和4D管理小组成员对赌签承诺书；

三、4D管理导入企业前期准备工作（提前一周）：

1、准备好企业平面图（各门店整体、楼层、厨房、仓库、办公室、各部门等）；

2、物品盘点（各门店厨房用具、餐具、菜品的准确名称、数量、前厅用具酒水、仓库原

料名称及各项固定资产及物品等）；

3、准备好企业组织架构图（企业整体、各门店、前厅、厨房）；

4、填写企业调研表，培训确认函发企业对接学习顾问；

4D食品安全现场管理体系

四、4D管理内训导入流程：

第一阶段：全面深入授课与启动

序

内容参加人员时间备注辅导老师主讲老师

号

1讲师针对企业整体企业高单店约1企业提前规划勘察任唤唤4D课题组

现场勘察及现场照管、各部小时左路线，确认各部门引讲师

片采集；企业高管门负责人右，具体领负责人。

全程陪同，各部门根据现

负责人引领。场情况

而定

2企业4D管理培训前企业部长40分钟圆桌式会议；场地要任唤唤4D课题组

管理层定向会（讲级以上管左右求：安静讲师

师现场调研；什么理层、设备要求：投影，音

是4D管理；讲解4D响、话筒、白板、白

带给企业、员工、板笔等会议所需物

顾客的好处；4D的品

实施流程）

3培训整理到位、责全体员工10小时培训形式为岛屿分任唤唤4D课题组

任到位、培训到位、组PK式学习，场地讲师

执行到位，领导宣要求及物品准备见

誓。