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第一单元摄取人体必需的化学元素

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目标导航预习引导一、人体的必需元素1.必需元素人的生命活动中必不可少的元素称为必需元素,也称为“生命元素”。目前共发现钙、铁、锌、硒、碘等27种元素为人体的必需元素。2.分类根据必需元素在人体中含量高低分为常量元素和微量元素。常量元素是指在人体中含量高于0.01%的元素,它们约占体重的99.95%。微量元素是指在人体中含量低于0.01%的元素,它们约占体重的0.05%。3.作用(1)常量元素的作用常量元素构成人体的细胞与组织,并参与多种生化过程,如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。

目标导航预习引导(2)微量元素的作用微量元素通过激活酶的活性,在人体内许多生化过程中起调控作用。4.几种重要的必需元素(1)钙和磷与人体关系钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。钙在人体内能维持神经与肌肉的活动,包括神经的兴奋、传导等,还能激活体内某些酶的活性;磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质,它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢,调节能量的释放。(2)铁和锌与人体关系铁和锌是人体必需的微量元素。铁主要以Fe2+和Fe3+的形式存在。它几乎分布于人体的所有组织中,主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成,与许多酶的活性有关;锌参与人体内许多金属酶的组成,对人的生命活动进行调节。

目标导航预习引导(3)碘与人体作用碘对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用,因此又被称为“智慧元素”。它在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。成人缺碘会引起甲状腺肿大,俗称“大脖子病”。交流1生理盐水的质量分数为什么必须约为0.9%?答案：血液是由血细胞和血浆组成的。血细胞分为红细胞、白细胞和血小板。细胞膜是半透膜,正常情况下,细胞内部的溶液和细胞外面的浆液必须维持一定的浓度,约为0.9%。人在输液时,若生理盐水的浓度超过0.9%,血细胞中的水就会向外渗透,引起细胞缩水;若低于0.9%,水就会向细胞里渗透,引起细胞膨胀,严重时造成细胞破裂,发生溶血。所以,医院里用于人体输液的生理盐水浓度都约为0.9%。

目标导航预习引导二、合理摄取人体必需元素1.适量摄取必需元素各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围,过高或者过低都有可能影响人正常的生理机能。2.均衡饮食的重要性俗话说“药补不如食补”,我们可以通过调节日常饮食来补充必需元素。因此要做到不偏食,不挑食。当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时,可以服用药物或营养品进行补充。服用药物或营养品时需要遵医嘱或参照说明书,以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。交流2人体必需元素在人体内是否含量越多越好?

目标导航预习引导3.补充人体所需元素(1)补碘工程成年人每天需碘量为150μg,我国主要通过加碘盐来补充碘元素。成年人只需要食用7g左右的加碘盐就能满足需要。如果食用过多的加碘食品,反而会导致体内碘含量过高,引起甲状腺疾病。?(2)补铁人体缺铁会使人患缺铁性贫血,儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。通常人们食用含铁丰富的食物或口服补铁剂来补铁。

目标导航预习引导(4)富含锌的食物与补锌儿童缺锌可导致生长发育不良,抵抗力差,食欲不振;孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全,出生后智力低下;老年人缺锌常引起免疫功能退化。动物性食物是锌的主要来源,如瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等。严重的缺锌病人可服用补锌药物,如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。

目标导航预习引导交流3食用碘盐中加碘化钾还是加碘酸钾好呢?食用碘盐时的注意事项有哪些?答案：食盐中加碘酸钾比加碘化钾好,因为KI不稳定,I-易被氧化为I2,且KI的口感较涩,故食盐中通常加碘酸钾。由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发,故保存食用时应注意。(1)少量购买,吃完再买,以避免碘挥发。(2)食用时不可加过量醋,碘盐中的KIO3与酸性物质结合会使碘元素流失。(3)碘盐放入容器中,要加盖及时密封,并存放在阴凉、避光处。(4)防止高温。碘盐中的KIO3受热易分解挥发,炒菜做汤时,忌高温加碘盐。一般应在菜出锅前加入为好。

问题导学即时检测一二三四1.人体中的微量元素人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3(OH)]形式存在,其相对分子质量为502。牛奶含钙丰富又易于吸收,且牛奶中钙和磷的比例适当,是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题:纯牛奶配料:鲜牛奶保质期:8个月净含量:250mL/盒营养成分(每100mL):钙≥0.11g脂肪≥3.3g蛋白质≥2.9g

问题导学即时检测(1)包装标签上脂肪≥3.3g,是指100mL牛奶中至少含脂肪3.3g。那么一盒牛奶中至少含钙多少克(保留到0.01g)?(2)求羟