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员工餐厅工作流程(5篇)
第一篇:员工餐厅工作流程
员工餐厅工作流程
*早上6:00餐厅人员考勤*早上6:35——7:40熬汤
*早上6:40——8:00配菜、切菜、炒菜*早上8:00——8:
40
*早上8:00——8:30
*早上8:50——9:30
*上午9:30——10:30
*上午10:00——11:00
*中午11:00——13:00
*中午13:00——13:30
*中午13:30——15:30
*下午15:30——16:30
*下午16:30——17:00
*下午17:00——18:00
*下午18:00——18:30
员工就餐全天菜品的验收、蒸米饭清洗餐具午餐的准备(配菜、
切菜、炒菜)菜品、汤、餐具摆放到位员工陆续就餐,餐具陆续清洗
餐厅卫生的清理,物品摆放整齐餐厅人员休息晚餐的准备(配菜、切
菜、炒菜)菜品、汤、餐具摆放到位员工陆续就餐,餐具陆续清洁餐
厅卫生清理,物品摆放整齐
第二篇:员工餐厅服务员工作流程
员工餐厅服务员工作流程
一、提早5分钟到岗,换上工作服,签到。到岗后,检查餐厅桌
椅、地面是否清洁,桌面物品是否备足。
二、备好早餐食品及需用的调料和餐具。根据工作分工的不同,
进行餐间服务和清洗食物原材料。
三、早餐结束后,对剩余食品进行回收,然后进行餐厅的清洁卫
生和餐具的清涤,并将餐具消毒,最后分类存放保洁。
四、准备中餐开餐工作,备好菜肴、米饭、负责收取菜票及打菜,
进行餐间服务。
五、中餐结束后,回收剩余饭菜,然后进行餐厅卫生和餐具清洗,
并将餐具进行消毒及存放保洁,清洗厨房用具、操作台、地面。将所
用物品归类存放好。
六、清理完毕后,下班前,关好所有门窗,检查照明灯具、消毒
柜是否已关闭。下班通知主管并签退。
七、另:1.每周定期在餐厅和厨房喷洒杀虫剂,消杀虫害。
2.每周日上午进行餐厅和厨房细卫生,包括瓷
砖、地角线、油烟机及平日忽视的死角卫生。
第三篇:餐厅工作流程
餐厅工作流程1、9:20管理人员提前到店,查看晚班交接本,检
查店内各区域工作,以便合理分工。
2、9:25分全体员工到店,签到、打卡、着工装。
3、9:30分参加全体工作安排例会。
4、9:35分按照店长指派工作任务进行地面、墙壁、天花、台面、
桌椅、菜架、吧台、卫生间等所有区域卫生工作,做好家私柜的整理、
台面的餐具的摆放,做好牙签盅、茶叶罐、调味瓶、热水壶等的补充
工作等。
5、10:30分员工工作餐6、10:50分整理仪容仪表,备好笔、打
火机、开瓶器等工作用具。
7、11:00全体员工工作例会(接待工作的分配、了解菜品的估清
及急销品种、仪容仪表的检查等)
8、11:10按照店长的分配,在所属区域立岗迎客,并做好一切接
待服务工作。9、13:30分根据营业情况按照店长安排下班及相关人员
值班工作。10、16:00分员工工作餐11、16:30分全体员工工作例会
(卫生工作、接待工作的分配、了解菜品的估清及急销品种、仪容仪
表的检查等)
12、17:00按照店长的分配,在所属区域立岗迎客,并做好一切
接待服务工作。13、21:00做好收档工作(家私柜的整理、地面、台
面卫生等工作)14、21:30分做好与晚班交接工作,按照店长安排下
班。
15、晚班根据营业情况做好晚班接待与收档工作,并填写好晚班
交接本,下班前检查水、电、煤是否在关闭状态,检查门店各通道门
是否锁好等工作。
16、晚班管理人员做好门店所有区域检查工作,下班
第四篇:员工餐厅操作流程2
酒店员工餐厅操作流程
洗碗间操作流程:
1、进入操作间需按酒店规定穿戴整齐;(什么规定?)
2、将待清洗餐具残渣清理干净;
3、加入清洗剂在热水中浸泡20-30分(洗涤剂与水的比例为
1:200);
4、将浸泡后的餐具用百洁布认真搓洗至没有污垢
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