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[食物中毒应急预案演练]食物中毒应急预案

食物中毒应急预案

食物中毒应急预案（一）：

（一）、学校食堂食物中毒应急预案

为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校各项工作的

顺利进行，促进学校食堂工作的管理和规范，防范食堂食物中毒

事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影

响，结合我校实际状况和有关部门要求，特制定本应急预案：

一、成立食物中毒应急领导小组：

组长：xxx

副组长：xxx

组员：学校其他行政、厨房工友、校医和各班主任

二、应急处理程序：

1、在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或

有变质可疑时，经确认后，立即撤消处理该批全部食品，第一时

间内通知所有学生停止用餐。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒

事件的发生，班主任发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病

情后要及时报告学校，全校进行紧急排除，通知有疑似中毒现象

的学生紧急集中起来，并进行急救，用心协助医疗机构救治病人

启动应急预案，采取抢救措施。

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3、第一时间向上级教育行政部门、卫生部门汇报。

（1）立即停止食品加工、供应活动。

（2）保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设

备、保护好中毒现场、食品留样和可疑食物，学生吃剩的食物不

要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗。学生的

排泄物（呕吐物、大便）要保留，防止人为地破坏现场，发生食

物中毒后向有关部门报告的同时要保护好现场以便卫生部门采样

检验，为确定食物中毒带给可靠的状况。

（3）学校食品安全负责人及时与本次中毒有关人员，如食堂

工作人员、老师、学生等应如实反映本次中毒状况。将学生所吃

的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中

毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的

方法和加热的温度、时间等状况如实向有关部门反映。

（4）发生疫情时，门卫工作人员严格控制外来人员进出校

园。

（5）做好师生思想工作，稳定学生情绪；做好家长的疏导工

作；协助学校领导做好善后处理工作。

（6）突发事件应急处理后，争取在最短的时间内恢复正常教

学秩序，对突发事件的问题要及时的进行整改，防止事件的再次

发生。

三、对中毒食物的处理

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在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，即可对于引起中

毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或

焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-

2%碱水或漂白粉溶液消毒。学生的排泄物可用20%石灰乳或5%的

来苏溶液进行消毒。

（二）、食物中毒预防和报告制度

一、食堂务必持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合

格证。

二、建立严格的食品安全职责制，校长负总责，分管校长具

体负责，总务处负责日常管理，层层落实职责制，并指定专人负

责学校食品安全及食物中毒预防工作。

三、卫生管理规章制度及岗位职责制，相关的卫生管理条款

和从业人员工作职责用餐场所公示，理解用餐者的监督。

四、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进

入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料

存放间务必由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防

投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

五、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩

出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店

出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报

告。

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六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及

时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似

食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门

报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单

位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关资料，并做好

记录。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓

报、谎报或者授意他人隐瞒、