《课时2.4.3 氨基酸、蛋白质》自主学案 (1).docxVIP

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课时2．4．3氨基酸和蛋白质

自主学案

【课标要求】

1．知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；2．知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。3．知道酶的催化作用及特点。

【核心素养】

1．宏观辨识与微观探析：能从官能团的角度理解氨基酸与蛋白质的性质。

2．科学态度与社会责任：了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。

探究学习一氨基酸

1．分子结构

(1)氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。

(2)官能团：—NH2，—COOH。

(3)α-氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。如：

甘氨酸(氨基乙酸)：；丙氨酸(α-氨基丙酸)；

苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)：。

2．氨基酸的性质

(1)氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。

阳离子两性离子阴离子

(2)氨基酸与酸、碱的反应

甘氨酸与盐酸反应的化学方程式为：。

甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为：。

(3)脱水缩合反应

氨基酸的脱水缩合反应属于取代反应，反应原理为“酸脱羟基、氨脱氢”。

两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。其化学方程式是：

＋；

【理解应用】

1．下列6种物质：①H2NCH2COOH②CH3CH2NO2③

④⑤⑥

(1)互为同分异构体的是________(填序号，下同)。(2)互为同系物的是________________。

【答案】(1)①和②、④和⑥(2)①和④

【解析】(1)根据同分异构体概念判断，①和②、④和⑥的分子式分别相同、结构不同，互为同分异构体。(2)根据同系物的概念判断，①和④结构相似，组成相差1个“CH2”原子团，互为同系物。

规律总结氨基酸与硝基化合物、含氨基酯等互为同分异构体。

2．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是()

A．分子式为C3H7NO2B．能发生取代反应

C．能通过聚合反应生成高分子化合物D．不能跟NaOH溶液反应

【答案】D

【解析】根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型，可以确定该有机物的结构简式为(α-氨基丙酸)，故其能与NaOH溶液反应。

3．苯丙氨酸的结构简式为

(1)该分子中的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为________________________________________________________________________。

(2)该分子中的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH(aq)反应的化学方程式为

________________________________________________________________________。

【答案】(1)—NH2

(2)—COOH

4．(1)已知两个分子间脱水成环，写出其化学方程式

＋2H2O。

(2)已知H2NCH2CH2CH2COOH分子内脱水成环，写出其化学方程式。

H2NCH2CH2CH2COOH＋H2O。

探究学习二多肽

1．肽

一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的化合物称为肽。

2．肽的官能团

酰胺键，又叫肽键，表示为。

3．肽的分类

(1)二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物。

(2)三肽：由三个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物。

(3)多肽：由多个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物。

4．肽的水解反应

已知，肽和蛋白质水解的实质：。

(1)写出下列水解反应的产物。

。

(2)n个氨基酸分子发生分子间脱水形成一个肽链时，会生成(n－1)个水分子和(n－1)个肽键。

【理解应用】

1．下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3。

2．(2021陕西高新高二月考)甘氨酸()和丙氨酸()混合最多可形成二肽的种类数为()

A．1B．2C．4D．3

【答案】C

【解析】氨基酸形成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。当同种氨基酸脱水时，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水时，可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种。如：

(或)＋H2O。

易错提醒两个氨基酸分子间脱去一个水分子形成的含有1个肽键的有机物为二肽