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食品制度创新案例(7篇通用范文)--第1页

食品制度创新案例（7篇通用范文）

食品制度创新案例篇1

单位建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营

条件发生变化，不再符合食品安全要求的，本单位立即采取整改措施;有发生食

品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向相关食品药品监督管

理部门报告：

1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相

结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各

岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记

录备查。

3.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员

工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

4.食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

食品制度创新案例篇2

一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进

行管理。

二、废弃油脂应设专人负责管理。

三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

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四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得

销售给其他单位和个人。

五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时光、种类、数量、收购单位、

用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

食品制度创新案例篇3

从业人员健康管理制度和培训管理制度

1本单位从业人员必须每年按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作

的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。

2患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人

员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人

员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3本单位依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日

常监督管理，组织每日人员晨检，及时将“五病”人员调离。

4从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生

习惯，严格规范操作。工作时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整

齐置于帽后。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得

随处乱放。

5工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不

得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或就餐场所内吸烟、吃东西、随

地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

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6依照《食品安全法》的相关规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食

品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培

训档案。将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培

训记录，以备查验。

7从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品经营

工作。

食品安全管理员制度

我单位负责人认真落实企业食品安全管理制度，对本单位的食品安全工作全

面负责。制定食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施，制定本单位食品经

营场所卫生设施改善的