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茶艺师高级技师(国家职业资格一级)试卷正文--第1页

职业技能鉴定国家题库

茶艺师高级技师(国家职业资格一级)

称

名

位线理论知识试卷

单

注意事项

此

1、考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

过

名一二三四五总分统分人

超

得分

姓

得分

准

评分人

一、单项选择题（第1～20题。请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。每题1

不

分，共20分。）

1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、

化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等

号题

证看得见摸得着的物品和建筑物。这一层面在茶文化内部结构上称为（）。

考A、制度文化B、物态文化

准

答C、心态文化D、物质文明

2.“茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（）。

A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》

生

C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》

3.一级茉莉花茶的外形条索以（）为优。

考A、细嫩紧结B、细紧皱缩

区C、紧卷D、肥厚紧实

地

4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高

且配比好，故汤色（）。

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A、红艳明亮B、红亮

C、橙红明亮D、深红明亮

5.（）不属于白茶类。

A、白毫银针B、白牡丹

C、贡眉D、君山银针

6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。

A、西湖龙井B、南京雨花茶

C、碧螺春D、庐山云雾

7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”

声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（