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餐饮工作存在不足问题解决方案
餐饮工作存在不足问题解决方案
餐饮工作存在不足问题解决方案
摘要:为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作
用,提高一线员工的服务质量,满足旅客对餐饮的要求,保证
餐饮销售,提高经济效益,实现公司的管理方针和目标,现对
餐饮工作存在的不足问题,提出以下解决方案:一、人员沟
通协调问题餐饮工作存在人员沟通不够协
为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作用,提高一
线员工的服务质量,满足旅客对餐饮的要求,保证餐饮销售,
提高经济效益,实现公司的管理方针和目标,现对餐饮工作存
在的不足问题,提出以下解决方案:
一、人员沟通协调问题
餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问
题,一定程度上影响了餐饮工作的发展。
解决方案:要加强各部门之间的联系与沟通,明确各部门
的工作职责,做到遇事共同商量,有问题一起解决,使各部门
工作协调发展。要深入基层,多了解一线员工的心声,帮助员
第1页共4页
工解决工作中遇到的困难与问题,提高员工的工作积极性,切
实做好餐饮工作。
二、分工不明确问题
餐饮工作存在分工不明确问题,致使出现有工作无人负
责,有问题无人解决的情况。
解决方案:制定工作制度与分工计划,明确组长、组员的
分工,明确时间段推销产品,比如每个组员要负责什么,做好
什么工作,在餐车销售等有关工作方面,组长要负责什么,使
工作分工明确,组长和组员切实履行好自己的工作职责,提高
工作效率与服务质量。
三、产品更换不及时、产品单一的问题
餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题,致使旅
客对餐饮意见较大,也影响了餐饮销售和经营效益。
解决方案:每月对产品销售进行统计,实行末尾淘汰制,
对每月排名最后3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品
种,增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。
四、员工积极性、对公司认同感的问题
部分员工对公司认同感不强,工作积极性不够高,影响了
餐饮工作的发展。
解决方案:加强对员工的思想政治教育,加强对公司文化
和发展前景的教育,提高员工的政治思想觉悟,使员工认识到
第2页共4页
个人的利益与公司利益密切相关,公司发展、提高经济效益,
受益最大的还是员工。通过思想政治教育,提高公司的凝聚
力,提高员工的工作积极性,做到勤奋工作,提高工作质量,
促进公司发展。
五、服务、销售意识下降的问题
部分员工服务意识不够强,对旅客服务没有到位,服务质
量和服务水平有待提高。部分员工销售意识下降,没有在促销
上用心动脑,造成公司餐饮销售进展不快。
解决方案:制定相关考核制度,每月组织服务、销售复
训。对发现服务、销售意识上存在的问题,现场指出,落实措
施,确保整改到位,使员工的服务、销售意识明显提高,从而
推进餐饮工作发展。
六、员工培训及督察力度不足的问题
通过对乘务组车上服务的观察,发现部分乘务员的服务礼
仪不到位,服务动作不标准,销售意识不够主动,个别乘务员
没使用礼貌用语,员工安全知识掌握不全面。同时存在督察力
度不足的问题。
解决方案:对老员工制定定期轮训计划,对招聘的新员
工,加强服务礼仪、服务意识、销售技巧等方面的培训,切实
提高员工的综合素质。要稳定督察人员,加强督察力量和力
度,落实检查监督制度,真正发挥督察激励工作进步的作用。
第3页共4页
通过上述解决方案,切实解决存在的问题,促进餐饮各项
工作发展,提高经营效益,实现公司的的管理方针和目标。
第4页共4页
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