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领班熟练掌握提升技能的重要性

一、见习领班心理素质的培训

1、要承受得起超额的工作压力：

因对管理工作不熟，工作中会出现很多的障碍，使自己感觉很沉

重的压力，甚至会萌生退缩的想法。这时，见习领班应学习释解压力，

找到造成障碍的原因，采取相应措施，从而减速轻压力。

2、要有忍耐性、宽容心：

见习领班刚提拔上来，必然会受到与自己能力差不多而没被提拔

的员工的嫉妒，说一些风凉话。这时，见习领班应学会忍耐，以宽容

心待别人，用自己的实力来证明给别人看。

3、要有较好的心态：

见习领班刚刚上任，在管理方面是初学者，必然会出现对上级布

置的任务出现完不成或执行效果不佳的现象;必然会遇到一定的困难

和挫折。对此，见习领班应有正确认识，这是一种正常现象，不要产

生烦燥心理，在任何时候都要保持良好的心态，学会调节自己，正确

面对困难，想方设法克服困难，提高自己的能力与经验。

4、要有领导者的风度与威信：

“带人如带兵，带兵要带心”。见习领班上任伊始，要学会严以

律已、宽以待人、以身作责、积极带头、吃苦在前，享受在后，争取

在短时间内发挥自己的特长，取得员工的支持与信任，树立自己的威

信;同时要更多地在生活、工作中关心员工、体贴员工、爱护员工。

二、见习领班工作流程的培训

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1、晨会后要组织好自己职权范围内的员工开好班前会。

(1)班前会的要求：

指出岗位实际情况出现的问题或估计将出现的问题，并相应采取

措施，同时对工作中表现好的员工进行表扬，树立典型;布置好当天

的工作，做好人员安排。

(2)班前会的质量：

①从实际出发，在会前做好准备，可以将要说的事情记在笔记本

上，有条有序，做到明白、简练。要让员工认为合乎情理，愿意接受。

②将每天发生的问题总结归类，普遍现象在会上说，个别小问题

与当事人进行交流中指出或在平常工作中加以指导。

2、散会后(9：20-10：30)协助员工做好餐前准备工作

(1)检查员工是否在正确的时间，按正确的方法和程序在做

正确的事情，若发现有不合理的地方，要及时指出并督导。

(2)做为见习领班，在协助员工做餐前准备工作时不能只讲速度，

应更重视质量，因为管理人员是员工的榜样，若管理人员本身未做好，

员工心理会产生不平衡想法。同时在协助员工工作时要一边工作，一

边留心观察，随时掌握员工工作心态。

(3)在协助员工工作时，要学会一边协助一边检查，这样可节省

时间去检查其它未检查的工作。

(4)在协助员工做餐前准备工作时，随着做好接待客人预订的工

作

(5)在协助的过程，不要总呆在一个地方，要多协助些岗位工作，

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让员工感到有人在督导他们的工作，这样工作效率会明显提高。

(6)10：20-10：30准时检查环境卫生及餐前准备工作是否完成、

是否达标，场地安排、设计是否合理。

①检查时应带1名员工协同检查(提高员工的自检水平)。

②检查中发现问题，应态度平和地向员工提出，督促其解决，且

要指导员工如何解决。

③对检查出来的问题每天应认真做好登记，在第二天检查时再次

落实，周而复始。