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高粱特性与作业安全分析简介

高粱（Sorghumvulgare），别名为红粱、蜀黍，一年生

草本栽培作物，性喜温暖，抗旱、耐涝。

按用途可分为食用、糖用、饲用和帚用等类。食用高粱谷

粒供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的

穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果

能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

高粱是亚洲、非洲许多国家重要的粮食作物之一，在北美

洲和欧洲一些国家则是重要的饲料作物。全世界以亚洲栽培最

多，约占世界总播种面积的75％，非洲占15％，北美及中美

占9％，其他大陆仅有少量栽培，我国以东北各地栽培为最多。

二、高粱籽粒成分

高粱的籽粒外露,果实大而扁，淀粉含60-70%、粗脂肪

3%、粗蛋白8-11%、粗纤维2-%及钙、铁、维生素B和烟酸

等。其中淀粉含量高，与玉米的淀粉含量相近。国内收购的高

粱中，粉尘含量约为高粱总量的3%-5%。

高粱籽粒硬度取决于胚乳的角质组分（硬度）与粉质组分

（软度）的比例，即角质率。高粱品种不同，其角质率也不同，

变化幅度从10%到88%。

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100g食用高粱中营养值

热量340千卡/1420kJ

碳水化合物74.63g

膳食纤维6.3g

脂肪3.30g

蛋白质11.30g

目前，澳洲高粱在品种、外观、杂物量及成分上均明显优

于其他地区产品；美国高粱多属黄高粱，好坏参差，粉尘及杂

物较高；其他国家，如阿根廷、乌拉圭所产多为褐高粱，价值

较低。

综上，高粱卸船作业应做好以下几个方面：

1.作业前，要做好抓斗密闭性检查和清理，密闭性不好的

及早修复。

2.筒仓要做好入仓前筒仓设备及仓内的清理，防止货物污

染。

3.作业中，抓斗放货时要谨慎操作，减少撒漏。

4.皮带运输时，可能存在打滑现象，出仓时采用人字形皮

带。

谷物粉尘能够燃烧、爆炸的内因是它的有机成分。下表对

高粱、大豆等粮食粉尘的化学成分,进行了统计对比。

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1谷物粉尘的化学成分质量分数%

粉尘类型蛋白质淀粉脂肪纤维素灰分

小麦粉尘2.730.21.11848

稻谷粉尘2.429.80.82245

玉米粉尘1.825.21.01755

大豆粉尘