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食品安全知识大全

一、什么是食品安全

食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，

对人体健康不造成任何危害。

二、在您选购食品时，务必做到“六不买”

(1)无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能

选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证照

齐全的食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无证、无

照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食物

中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保障。

(2)有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、

不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在

安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。

(3)感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、变

色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污

秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。这

样的食品不能买。(4)假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒

伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取

掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，

有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。因此，建议您最好到正

规的店铺购买，以防上当受骗。

(5)露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无

防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影

响到您的健康。

(6)过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生

产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有

的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的健康，

还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。

三、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的

法律责任.

销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品

安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以

依据《食品安全法》，要求经营者支付10倍价款的惩罚性赔偿。

如消费者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是

15元，那么在符合《食品安全法》规定的情况下，消费者有权

向经营者要求10倍价款的赔偿，即为150元的惩罚性赔偿。因

此，如果您购买的食品是过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全

标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协会或分会、消费

维权投诉站、12315消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉。

四、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，

是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，

不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异

物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类

食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等

均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中

毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便要洗手，自己的餐具洗净消毒，

不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

五、选购冷饮食品的方法

1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂

名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，

失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，

无异臭味。若有异味，则表明已变质。

4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒

味(酒精饮料除外)。

5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。

如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变

质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷

饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，

导致各种酶促化学反应失调生。

六、怎样鉴别奶类食品

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易

腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。

鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无

凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜