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《重庆小面生产企业灭菌保鲜技术规范》

编制说明

（意见征集稿）

一、标准编制目的

重庆小面作为地方特色食品，其生产企业对于食品安全

和卫生质量的要求尤为重要。消毒技术规范作为食品安全保

障的关键环节，其制修订对于保障食品安全、消费者健康、

规范行业标准、提高生产效率、延长产品保质期、促进产业

发展等方面都具有深远的意义。

本标准规定了重庆小面生产企业消毒技术的范围、规范

性引用文件、术语和定义、食品生产企业消毒管理要求、消

毒效果评估、消毒产品使用注意事项等内容。

本标准适用于重庆小面生产企业在生产管理过程中的

消毒技术要求及消毒产品的使用与管理

二、标准编制过程

本文件于2022年12月开始由重庆农产品加工业协会筹

备。为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，重庆

农产品加工业协会委托重庆派格环保科技有限责任公司和

重庆井谷元食品科技公司进行起草。成立了专门的起草小组，

负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等

工作。

本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标

准。在试验验证阶段，起草小组对本文件中的技术指标进行

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了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检

测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草

小组经过分析整理，于2024年02月完成了标准送审稿及编

制说明。

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:

标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

三、技术指标确定依据

本文件各项术语及技术指标依据以下文件。凡是注日期

的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期

的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB4789食品安全国家标准食品微生物学检验

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T16293医药工业洁净室（区）浮游菌的测试方法

GB/T16294医药工业洁净室（区）沉降菌的测试方法

GB27952普通物体表面消毒剂的卫生要求

WS628消毒产品卫生安全评价技术要求

消毒技术规范（2002年版）［卫生部（卫法监发（2002）

282号）］

DB50/T1296-2022重庆小面生产技术规范

DBS50/030-2023食品安全地方标准重庆小面

四、本标准与现行法律、法规和标准的关系说明

本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。

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ICS

CCS

团体标准

T/CQAPPIAxxx—2024

重庆小面生产企业灭菌保鲜技术规范

TechnicalspecificationsforsterilizationandpreservationofChongqingsmallnoodle

productionenterprises

（征集意见稿）

（本草案完成时间：2024年4月）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

重庆市农产品加工业协会  发布

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

本标准由重庆农产品加工业协会提出，由重庆农产品加工业协会归口并组织实施。

本标准起草单位：********，*********，