深圳市建筑工务署餐厅委托管理招标文件【模板】.pdfVIP

深圳市建筑工务署

餐厅委托管理

招标文件

招标人：深圳市建筑工务署

二O一七年四月二十八日

餐厅委托管理项目

一、项目概况

深圳市建筑工务署餐厅委托管理项目，经研究决定通

过招标择优选择资质优异、相似项目较多、相关管理经验

丰富的餐饮企业，负责本餐厅的委托管理。

（一）餐厅基本情况：餐厅位于福田区市府二办办公楼

内，面积220平方米，包括二楼自助餐厅、二楼、五楼各一

个包厢。另有新明医院项目、孙逸仙心血管医院项目、大学

城项目、深大西丽校区项目等食堂。

（二）就餐规模：就餐人数为250人（最少时160人）。

（三）功能定位：本餐厅旨在解决市建筑工务署员工早、

中餐工作餐服务，并负责单位零星、小型餐饮接待任务。

（四）市建筑工务署提供场地、设施设备、餐具、桌椅

等，负责水、电、燃料以及食品主材和辅材的采购。向委托

管理企业支付餐厅劳务费及管理费。

（五）承包单位负责提供厨师、服务员等劳务人员，根

据公司需求，由承包单位负责整体餐厅的食材加工制作、食

堂卫生环境、管理服务及食品消防安全。

（六）承包单位所出品的菜系以粤菜、川湘菜为主，面

食含中式、西式，必要时可提供西餐。

（七）委托管理合同期限为壹年，自2017年7月1日

至2018年6月30日。

合同期满后，招标方将根据中标人的管理情况，决定是

否与乙方续签合同，根据《深圳经济特区政府采购条例实施

细则》第59条规定“优质服务合同可续期二十四个月，续期

最多不超过两次。续期的合同实质性内容不得改变。”

二、管理要求

（一）投标者在投标过程中，若有以弄虚作假行为中标

的，一经发现，将负不退还任何费用的经济责任到相应的法

律责任。

（二）整个餐厅的卫生防疫、就餐环境必须达到市、区

卫生监督部门所制定的标准。

（三）承包单位负责食堂的安全生产责任，包括消防安

全工作，确保安全无事故。

（四）其它管理要求遵照国家和地方相关法律法规要求。

三、商务要求：

（一）人员配备：署机关餐厅配备工作人员共计18名，

项目经理1名，一级厨师1名（要求月工资不低于15000元

标准），专业厨师2名，切配2名，拉面师1名，早餐面点师

2名（中式和西式面点师各1名），勤杂工4人。

厅面服务人员5名（含1名厅面领班），要求有餐厅服

务经验，其中至少3人要求形象好，能满足接待餐服务要求。

投标人投标时要将计划组建的服务团队主要人员名单

及工作简历附后，主要人员包括但不限于项目经理、主厨、

早餐主面点师，人员名单人数越多及工作简历越细致越好。

（二）4个项目组工地各1名专业厨师。

（三）早、午餐要设立面点档提供面食。

（四）每月免费提供4次晚餐接待服务（仅限工作日），

晚餐接待服务超出约定次数或甲方要求乙方在节假日提供

餐饮服务，甲方应当向乙方支付乙方工作人员加班费（依据

国家法律法规标准执行）。

（五）承包单位须缴纳10万元的履约保证金。

（六）本项目服务费分为基本酬金和绩效酬金，基本酬

金为项目服务费的90%，绩效酬金为项目服务费的10%，同时

设立项目服务费5%的食堂团队奖励金。绩效酬金和奖励金的

支付与招标人伙食委员会每月评价等级挂钩。伙食委员会评

价为优秀的，承包单位可获得绩效酬金，食堂团队可获得食

堂团队奖励金；伙食委员会评价为合格的，承包单位可获得

绩效酬金，无奖励金；伙食委员会评价为不合格的，承包单

位不能获得绩效酬金。

四、投标人资格要求

（一）投标人必须是在中华人民共和国境内注册并合法

运作的独立法人机构，具备提供餐饮委托管理服务能力。

（二）投标人近3年未发生过安全生产责任事故或其它

行业不良记录。

（三）本项目不接受联合体投标，不允许转包。

五、投标报价

(一)预算限额：投标上限价为每月19万元。

（二）投标人报价。本项目服务费采用按月包干制，应

包括服务成本、法定税费和管理企业的利润，由公司根据招

标文件所