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食品安全研究论文开题报告

写漂亮开题报告和研究方案重要制度建设还是要做好很多基础性

工作。例如要了解别人在这一领域研究的基本情况。以下是的食品安

全研究论文开题报告，希望能对大家有所替。

一、文献综述

回顾近十年发生的安全事件食品安全事故,共有50项之多,

如:2021年12月15日,金华市卫生防疫站查获1500公斤的毒瓜子事件,

不法厂家瓜子中掺入矿物油;2021年3月至9月期间,广东河源发生清

远的藻酸事件,用瘦肉精生产猪用混合饲料,导致484名市民中毒;2021

年9月3日,万方牌豆奶中毒事件,吉化公司所属中小学校中万余名学

生饮用学校购进招牌的万方牌豆奶后,6362名学生集体中毒。2021年2

月,哈尔滨香香鸟食品有限公司用陈月饼非法汤圆的恶性事件;2021年

5月21日,吉林省卫生局查处的猪血长春市变鸭血事件,不法厂家用牛

血、猪血和化工原料加工鸭肉假鸭血;2021年6月21日,金华市卫生局

查处的白砂糖事件,该白砂糖30%的成分为蔗糖,30%成分为硫酸镁,其余

组分无法确认;2021年11月16日,金华火腿敌敌畏事件,金华市的几家

火腿生产企业在为了避免蚊虫叮咬宁波市和生蛆,在制作过程中添加了

剧毒农药敌敌畏;2021年5月11日,散装白酒事件,广州市民饮用含有

剧毒工业酒精化学工业甲醇的散装白酒中毒死亡;2021年8月16日,维

维牌天山雪活性乳饮料在上海被检测酵母菌数污染环境超标24

倍;2021年11月12日,苏丹红鸡蛋事件,由河北某禽蛋生产的一些红心

咸鸭蛋在北京被检测出含有致癌物质苏丹红食品安全事件屡见不鲜,有

些不可避免,但是有些是不法商贩欺诈为之,对这些防止只要采取正确

措施是可以避免的。

HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)牵制简称危

害分析与关键点控制,是一个为国际认可的、保证食品免受生物性性、

化学性及物理性毒害的预防体系。

20世纪70年代HACCP概念与方法首次在美国被提出,当时,美国

拜尔斯堡公司应美国国家航天航空局的要求生产一种100%不含有细菌

可有致病性微生物和病毒宇航食品。Pilobury提出HACCP的概念。专

门用于控制生产过程中可能出现危害轮次的环节,而所控制的过程包括

原材料、生产、储运直至食品消费。

近年来HACCP体系已经在世界各国得到了才刚广泛的应用和发展。

2021年2月,加拿大规定申请水产食品的登录的必备条件为水产品应施

行以HACCP为基础的品质管理计划;2021年6月食品法典委员会

(FAO/WHOCAC)考虑修改《食品卫生的一般性原则》,把HACCP纳入该

原则内;2021年FDA公布了一律水产品HACCP实施草案,并且率先正式

公布一年后才正式实施,同时考虑将HACCP的应用扩展到其他食品上

为;2021年5月,食品日本通过食品病畜的修正而公布《综合评价卫生

管理制造过程》,将其管理制度纳入法规,从乳、乳制品以及肉食制品

等开始实施。同年,法国农业部公布《直接直接提供消费者的食品卫生

相关法令》、《家禽屠宰的卫生条件》、《生鲜肉加工、流通的卫生

条件》并积极推动普及HACCP制度,作为生产者管理的指针,促进食品

安全。

2021年,开始进口商品检验局科学技术委员会食品专业专业委员

会国家进行食品加工业应用HACCP体系的研究,制定了在出口食品加工

建立其质量管理体系导则及一些在方面的HACCP体系的具体实施法规,

在全国开始激起讨论。在第十一届亚运会食品卫生防病评价中也体现

了他的体系原理。同年,卫生部食品卫生监督检验所调味品等单位开始

对乳制品、熟肉及饮料3蔬菜水果生产实施的HACCP体制监督管理的

课题课题进行研究,有关路透社现已屡见画报在科技杂志上。但如何执

行HACCP体系,保证食品安全的问题,与国外相比,我们的研究及经验仍

然缺乏。2021年农业部发布披露水产品行业标准《水产品加工质量管

理规范》,要求水产业执行HACCP,但HACCP概念、原理、应用等问题行

政管理仍未引起食品生产企业甚至是管理部门的足够重视。因此,在食

品领域中应加强广告宣传、推广和应用HACCP体系。

二、选题的目的和意义