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“大豆低聚肽蛋白营养粉〞

项目简介

一、“大豆低聚肽蛋白营养粉〞的概念

人类所需的营养素多种多样，但蛋白质是人体所需第一

营养素，“没有蛋白质就没有生命〞，人体生长发育、病后

恢复、器官构成、容颜气色、能量供应、“健康、美容、长

寿〞无不与蛋白质密切相关。

我国改革开放以来，虽然在富裕人群中出现动物蛋白营

养供应过剩的局面，但动物营养过剩导致肥胖病、癌症、糖

尿病、心脑血管疾病等“富贵病〞发生率明显增多，当前我

国植物蛋白营养供应不足，尤其是优质大豆蛋白匮乏、已成

当前全民急待解决的问题。

为改善全民大豆蛋白营养供应现状，国家实行“大豆行

动计划〞，市场已出现多种多样的“大豆蛋白质粉〞，但这

些“大豆蛋白质粉〞，属于分子量大，结构复杂、难以消化

吸收的高分子有机物，分子量分布在17万道尔顿〔Dalton〕

的成份占80%左右。“大豆蛋白质粉〞对于亚健康人群、住

院病人以与需要快速吸收、快速补充能量的人群，例如运动

员、考前学生、战士、航天员等，即使摄入体内，由于分子

量大、消化吸收周期长，“远水不解近渴〞，达不到蛋白营

养迅速转化为体能的目的。

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为克制“大豆蛋白质粉〞的缺点，近年来人们又研制成

功“酶解大豆肽粉〞。“肽〞是分子量≤10,000D的、小分子

蛋白，分子量分布在1,000－10,000D的蛋白质称为“多肽〞；

分子量≤1,000D、由两个以上氨基酸组成的蛋白质称为“短

肽〞或“低聚肽〞。“大豆肽粉〞虽然分子量降解至≤

10,000D，但在酶解过程，产生一种人们难以承受的苦涩臭味，

作为食品或饮料一直未能打开销路。

本项目生产的“大豆低聚肽蛋白营养粉〞，是针对上述

大豆蛋白制品的缺点，不采取化学方法或外源生物酶解方

法，完全依靠人为创造的、适于大豆自身生物酶系统生理转

化机制需求的环境条件，使大豆蛋白中，50－90%的成分转

化为分子量≤1,000D的大豆低聚肽。

“大豆低聚肽蛋白营养粉〞是近年研制成功的最新产

品，已获发明专利受理，专利号为：200510017282.7号，经

国内、外查新未发现有同类技术与产品。

二、“大豆低聚肽蛋白营养粉〞的特点与市场预测

“大豆低聚肽蛋白营养粉〞，蛋白含量20－50%，在加

工过程，可人为调整大豆生理转化条件，根据产品需要控制

蛋白纯度与降解水平，蛋白质中低聚肽〔分子量≤1,000D〕

成份含量80－90%，吨售价控制在4－10万元，产品加水全

溶、速溶、无沉淀、无分层。

现代营养学研究发现：人类摄入蛋白质，需经消化道的

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酶解作用后，主要是以“肽〞形式被消化吸收。肽比游离氨

基酸消化更快、吸收更多。

本项技术就是利用大豆种子在适宜的温、湿条件下，自

体生理转化的生物学特性，使大豆蛋白在内源酶系统的作用

下，发生蛋白分子降解，使大豆低聚肽含量占大豆蛋白的50

－90%。该产品市场定位：是介于大豆肽和普通速溶豆粉之

间的新产品，使大多数消费人群都可用较低的费用，摄入高

功能性、高吸收率的小分子大豆蛋白食品。

生理转化“大豆低聚肽蛋白营养粉〞产品中，低聚肽含

量为50－90%，分子量分布在1,000道尔顿以下，具有很高

的生理活性，人们经常食用该产品，在强身保健方面有如下

成效：

〔1〕增强体能和消除疲劳运动员进展竞技运动时，体

内因消耗过多的营养物质，致使体内营养失调，肌肉处于疲

劳状态，需要通过休息，疲劳肌肉才能得到恢复，但肌肉疲

劳恢复周期较长，而食用“大豆低聚肽蛋白营养粉〞能够加

速疲劳肌肉的恢复。大豆肽对运动员还有增强肌肉活力的效

果，日本学者用大豆肽试验结果证实，每天服用20g大豆肽

者的体能，明显高于对照人群。

〔2〕易消化性和易吸收性大豆肽与大豆蛋白虽然氨基

酸组成数量不同，分子结构不同，但氨基酸结构未变，必需

氨基