统编版高中历史选择性必修二经济与社会生活导学案：第3课 现代食物的生产、储备与食品安全.pdfVIP

第一单元食物生产与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全

【课程标准】

1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。

2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。

【知识梳理】

一食物生产的现代化

1．传统农业向现代农业转变

(1)工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。

(2)20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。

(3)20世纪下半叶以来

①一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。

②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅

度增长。

③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

2．农业科技的发展

(1)农业机械化

①20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造

了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。

②由于各国国情不同，农业机械的规模也不同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，

日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。

(2)农业自动化

农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。

(3)杂交育种技术

①20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。

a．1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产增至350千克。

b．1941年，墨西哥培育出小麦新品种，亩产提高到250千克。

c．20世纪60年代，菲律宾培育出一季亩产可达600－650千克的杂交水稻。

d.2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录。

②意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了

突出贡献。

3．养殖业与渔业的现代化

(1)养殖业：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现

了机械化和自动控制。

(2)渔业：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机

械化、集约化经营发展。

二食物储备技术的进步

1．古代

在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术

逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。人们利用腌制或风干等

方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。

2．20世纪以来

(1)粮食储备技术的进步

20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。后来这项技术在全世界得到广泛应用。

中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，新型制冷设备相继

推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，

粮食储备自动化和智能化水平不断提高。

(2)冷冻食品工业与冷链物流产业

自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断

进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。

2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促

进了该产业的发展。

(3)成果

如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。

三消除饥饿与食品安全

1．世界饥饿问题出现的原因

人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。

2．消除饥饿的努力

(1)科技进步

食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。

(2)联合国粮食及农业组织

多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

(3)中国政府

①方针：1996年，中国发布了《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内资源、实现

粮食基本自给的方针。

②成就：用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。

③成就取得的原因：政策支持、制度创新和农业科技进步。,[知识拓展]冷链物流的特点

投资规模大，运营成本高；时效性要求强，温度稳定性要求高；高度的组织协调性，严格的

技术服务支持；对现代技术依赖性强，对设施设备要求高。

3.食品安全问题及治理措施

(1)问题

①农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造

成土壤污染，它们通过食物