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这里介绍几种板栗保鲜的方法，分商业性板栗保鲜和一般家庭性保鲜两大类，供参考。

商业性贮藏保鲜栗果的方法

(1)架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3米、宽1米、

高2米，架顶用竹制成屋脊形。架藏前将板栗散放在室内散热2至3天，以板栗失重在8%

左右为止。贮藏前先将板栗清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。装入25公斤装的箩筐中，

然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。用此法贮藏板栗144天，保鲜

率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至来年4月，好

果率85%以上。

(2)冷藏法冷藏是目前板栗保鲜的最好方法。南方库温为1至3℃，北方为0-2℃，相对湿

度80%-95%。

冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。

(3)连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭，不影响栗果品质与风

味，同时配制方法简单，是板栗理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，

轻耗率约8%。

几种农家保鲜栗果的方法

(1)沙藏法在南方，可选择阴凉的室内，先在地面上铺一层干稻草，然后铺沙6至7厘米

厚，沙的湿度以手捏不成团为宜。沙上放板栗，每层厚3至6厘米，再铺一层湿沙，如此一

层湿沙一层板栗交互层放；或以1份栗2份湿沙混合堆放。层堆或混堆最后还要覆沙3至6

厘米，再覆干稻草。堆高以1米左右为宜。采用这个办法板栗可贮到春节后。

(2)带壳贮藏法选阴凉通风的室内，也可在排水良好、阴凉的露地堆放带壳板栗。堆的大

小以宽1至2米，高不超过1米为宜。要经常检查温湿度，如发现堆内发热或干燥，可泼水

降温补湿。在堆上覆盖稻草或高粱秆以防冻和防晒，堆下最好预先铺上10厘米厚的沙子。

此法可贮到翌年3至4月份，新鲜度好，腐烂少，但发芽的栗果较多。

(3)干贮法将成熟栗果浸于盛满清水的桶内，除去上浮的栗果，浸没3至5天，捞出放入

竹篮中，挂在阴凉通风处，让其自然风干20至30天后，然后装入洁净的坛中，放至七八成

满，每月翻动一次，可贮到春节，好果率在95%以上。

(4)缸藏法在洗净晾干的缸底先垫上一个竹簾子，缸中央竖立一通气竹筒，将栗果倒入缸

中，按一层栗子一层松针铺放，最后用松针覆盖，缸口也盖上竹簾子，以防老鼠危害，松针

每个月换一次。此法亦可贮到春节后。好果率在90%以上。

(5)醋酸处理竹箩贮藏法

栗子采收后，散放3至4天后用1%醋酸浸果1分钟，滤干后，装入竹箩内，每箩20公

斤，顶上撒些新鲜松针，然后用塑料薄膜盖住，贮藏1个月内，要求浸泡4次。翌年3月，

可用2%食盐加2%纯碱溶液浸泡1次，继续贮藏1个半月后，好果率仍有85%以上。

板栗是一种优良的木本粮食和用材树种，且抗逆性强，适应性广，栽培技术容易掌握等优点，一

年种，多年收，产量比较稳定，收益大。一般采收脱苞后，在常温下存放一星期左右，损失达

30%，甚至高达50%以上，其原因除上述气候原因外，还有栗果含水量高，呼吸强度大，释放

大量的呼吸热，此时如果堆积过高，通气散热不良，易产生无氧呼吸而导致变质霉烂;特别是雨

天采收的栗果，更易变质腐烂。因此，刚采收的栗果不宜立即贮藏，应将其摊开置于阴凉通风处，

散掉呼吸热并让其失去一部分水分，俗称发“汗”，经发“汗”处理的果实即可进行贮藏。但如果栗

果失水过多，含糖量异常增加，生理机能失常而导致栗果生活力下降，对各种病原菌的抵抗力降

低，也易感病霉烂。下面着重介绍一下当前较为有效的贮藏技术。

一、贮前预处理

1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏，实际上此北方品种比南方品种耐贮

藏。

2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异，一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意

天气，雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，

不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质，而且不耐贮藏。

3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫，如象鼻虫、桃蛀螟等为害后，极易受病菌浸染。因

此采前要加强对栗实害虫的防治，在贮运过程中要注意轻装轻放，防止造成机械损伤，同时做好

贮前防病处理。如采用二硫化碳“”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟，

防治病菌效果好，但要在采果后1-2天内进