选择性必修3第1章发酵工程章末检测试题附有答案附有答案.docx

选择性必修3第1章发酵工程章末检测试题[复制]

75分钟内完成????满分100分

您的姓名：[填空题]*

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班级：[单选题]*

○8班

一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分)

1．以下实验过程中，需要定期排气的是()[单选题]*

A．利用酵母菌发酵制作葡萄酒(正确答案)

B．利用乳酸菌发酵制作泡菜

C．利用毛霉发酵制作腐乳

D．利用醋酸菌发酵制作果醋

2．(2020·山东，12)我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前