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进货查验制度

进货查验制度15篇

进货查验制度1

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品

质量监督管理，保护消费的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫

生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者

权益保护法》等法律法规规定。指定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品是只消费者经营用的食品，包括肉、禽，

粮食及其制品，蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资料合法的有效

证件，并按此次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明

食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包

括：

六、1、中文标明的`商品名称，生产厂名和厂址。

2、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

3、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主

要成分量。

4、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和

失效期。

5、对使用不当、容易造成商品损坏可能顾及人身、财产安全的食

品的警示标志或中文警示语。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符和

卫生标准的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品应立即停止

销售，并惊醒无害化处理。

八、经营者按照食品广告指引购金食品时，要注意查验是否有虚

假和误导宣传的内容。经营者在进货时，对查验不合格和无合格来源

的食品，应当拒绝进货，发现有虚假伪劣食品时，应及时报告当地工

商行政管理机关。

进货查验制度2

为规范食材采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障师生

餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮

服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及

食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员

应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以

及食品感官鉴别常识。

二、采购食材、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的

食品生产经营单位采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）

的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、

送货或购买日期等内容。

三、从生产加工单位或生产基地直接合同采购时，应当查验、索

取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件

复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货

单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）合同采购

时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印

件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临

时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有

供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场合同采购的，应当索取并留存市场管理部门或经

营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，

应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、

购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农

贸市场合同采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；

从屠宰企业合同采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许

可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、合同采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或

签字）的`许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、合同采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品

法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合

格证明的复印件。

十、合同采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并

留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出

厂检验报告（或复印件）。

十一、食材、食品添加剂及食材相关产品采购入库前，餐饮服务

提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭

证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、

规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联