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茶餐厅培训计划5篇

茶餐厅培训计划篇1

一、职责与职权

1、帮忙经理订立服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、依据客情，负责本部门员工的工作布置和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，自动征求客人看法，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，引导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维护和修理单，掌控餐具损耗，并及时增补所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

二、任职条件

1、酷爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟识餐厅管理和服务方面的知识，具有娴熟的服务技能。

3、有较高的外语会话本领和处理餐厅突发事件的应变本领及对客沟通本领。

4、熟识宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够帮忙经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及布置。

5、熟识和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟识和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，6、组织本领较强，能率领下属一起做好接待服务工作，为客人供应满意加惊喜的服务。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。

8、身体健康，精力充分，仪表端庄、气质大方。

三、工作内容

1、注意登记好下属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

2、餐前的准备工作

（1）、了解当天各客人的订餐情况，了解客人的生活习惯和要求。

（2）、依据当天的工作任务和要求调配下属的工作。

（3）、开餐前集合全体下属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否干净光亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

3、开餐期间的工作

（1）、客人进餐期间，领班要站在确定的位置，细心察看，指挥值台员为客人服务。

（2）、对紧要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自身处理不了的要及时报告经理处理。

（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

（5）、开餐过程中，注意对下属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。

4、收市后的工作

（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净美观。

（4）、下属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中显现的问题，紧要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

四、权力

1、有调配所属员工工作的权力。

2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

茶餐厅培训计划篇2

依据《xx县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现订立《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、xx县农村富余劳动力的基本情况

目前，xx县16—25周岁的农村富余劳动力4.84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。

二、转移

就业培训工作的组织领导情况

县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。

三、培训目标和任务

依据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、娴熟掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。2024—2024年，计划每年培训200人。

四、培训对象

以年满16周岁、具有中学以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

五、培训形式

以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

六、培训要求

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取本领模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，老师面授讲解为辅，全面提高学员综合素养。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实