《富硒羊肚菌丝粉》征求意见稿.docx

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T/HNSEAAXXX—XXXX

富硒羊肚菌丝粉

1范围

本文件规定了富硒羊肚菌丝粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本文件适用于以富硒小麦为原料，添加食用菌菌种（羊肚菌菌种），经发酵培养获得富硒菌丝体，再经灭菌、烘干、研磨等工艺，制备而成的富硒羊肚菌丝粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1903.22-2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.93-2017食品安全国家标准食品中硒的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30642食品抽样检验通用导则

GH/T1135富硒农产品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程T/HNSEAA001—2021富硒农产品

T/HNSEAA002—2021富硒农产品生产技术规程小麦

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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T/HNSEAAXXX—XXXX3.1

富硒羊肚菌丝粉Selenium-enrichedMorchellamyceliumpowder

以富硒羊肚菌丝体为加工对象，经分拣、杀菌、烘干、粉碎等工序加工而制成的富有硒元素的羊肚菌粉末。

4技术要求

4.1原料、辅料

4.1.1小麦

4.1.1.1富硒小麦原料应符合T/HNSEAA001-2021的要求。

4.1.1.2富硒小麦原料生产应符合T/HNSEAA002—2021的要求。

4.1.2富硒菌丝体

应符合GB7096、GH/T1135的规定。

4.1.3食用菌菌种

应符合NY/T528的规定。

4.1.4加工用水

应符合GB5749的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

性状

呈均匀性粉末或颗粒状，无发粘、无结块

取适量试样，置于清洁、干燥的无色玻璃皿中，在自然光下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温水漱口，品其滋味

色泽

具有产品应有的色泽

气味及滋味

具有产品成分特有的香味和滋味、无异味

杂质

无肉眼可见的杂质，无霉变，无虫蛀

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

总硒（Se）/（mg/kg）

0.2～5

有机硒占总硒质量百分比，w/%

≥85

水分（g/100g）

≤7

蛋白质（g/100g）

≥14

砷（As）/（mg/kg）

≤1.0

无机砷（As）/（mg/kg）

≤0.5

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铅（Pb）/（mg/kg）

≤0.45

甲基汞（Hg）/（mg/kg）

≤0.1

镉（Cd）/（mg/kg）

≤0.6

4.4微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

限量

检测方法

菌落总数/（CFU/g）

≤30000