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红酒、白酒知识培训考试题--第1页

红酒、白酒知识培训考试题（100分）

1、姓名【填空题】

________________________

2、部门【填空题】

________________________

3、中国国家标准规定：葡萄酒以新鲜葡萄或者葡萄汁为原料，经全部或者部分发酵酿制而成的，含有一定

的酒精度的发酵酒。判断题【单选题】（5分）

A.对

B.错

正确答案:A

4、自酿红酒的弊端_______多选题【多选题】（5分）

A.容易滋生霉菌

B.糖分过多危害健康

C.发酵时间、温度无法控制

D.容易甲醇中毒

正确答案:ABCD

5、葡萄酒是自然的产物，是人类发现的一种自然现象，同时也是人类发明的科技成果。判断题【单选题】

（5分）

A.对

B.错

正确答案:B

6、葡萄酒的发展--分类-按含糖量_______多选题【多选题】（5分）

A.干葡萄酒0

B.半干葡萄酒4.0g/L

C.半甜葡萄酒12g/L

D.甜葡萄酒45g/L

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红酒、白酒知识培训考试题--第2页

正确答案:ABCD

7、葡萄酒文化--品鉴顺序：____________多选题【多选题】（5分）

A.先淡后浓，先弱后强的原则

B.含糖量由低到高：干→半干→半甜→甜

C.颜色由浅到深：白→桃红→红

D.年份由近到远：新鲜型→陈酿型

E.酒度由低到高：葡萄酒→利口酒

正确答案:ABCDE

8、“干红”是个啥意思？“干”就是不甜的意思，干红是每升残糖量不超过4克的红酒。判断题【单选

题】（5分）

A.对

B.错

正确答案:A

9、葡萄酒之--健康：养颜美容、抑制心脑血管疾病、预防癌症、促进消化、平衡饮食结构。判断题【单

选题】（5分）

A.A、对

B.B、错

正确答案:A

10、红葡萄品种：以解百纳品系为主，稀有小品种为特色，常见的有_____多选题【多选题】（5分）

A.A、赤霞珠

B.B、马瑟兰

C.C、小味儿多

正确答案:ABC

11、白葡萄品种：表现优异，可酿造世界顶级白葡萄酒,常见的有______多选题【多选题】（5分）

A.霞多丽

B.贵人香

C.小芒森

正确答案:ABC

12、常见的红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、琼瑶浆、巨峰等，但是巨峰葡萄好吃不能酿酒。判断题【单

选题】（5分）

A.A、对

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红酒、白酒知识培训考试题--第3页

B.B、错

正确答案:A

13、白酒是世界六大蒸馏酒之一。不同的香型白酒体现了不同的风格特征，而各香型独特风格的形成造就

了白酒百花齐放、各有千秋的风格特征。判断题【单选题】（5分）

A.A、对

B.B、错

正确答案:A

14、浓香型窑香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，回味悠长。代表产品：_______多选题【多选题】（5

分）

A.泸州老窖特曲

B.宜宾五粮液