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实践总结

通过朋友的介绍在南京浦浩生态园应聘餐厅服务员一职，说实话，我从来没有接触到这个职业，学校让我们在暑假中实践，就是想让我们在学习知识的同时能够接触社会，体会到赚钱不易，后来我很幸运的应聘上了，该公司在主要生产农产品的同时还经营农家乐餐馆，虽然地理位置很偏但是由于老板人很豁达，有句话说“有舍就有得”，又因为菜品不错，菜量是在，所以有不少顾客都慕名而来，我也很开心加入这个和睦的团队。

第一天工作的时候，不知道餐厅的流程，更不知道菜品，所以有些手足无措，后来善良的老员工告诉我大概的流程是什么，首先客人来了，需要帮他们点菜，然后等他们需要走菜的时候需要我传菜，最后完成下单这几个流程。我大概领悟了他的意思，在第5天的实践后，我在想我可以运用曾经学过的《客户关系管理》于是我开始观察每一个客人，当客人来的时候我会迎上去问他们有几个人，好安排包间，紧接着询问打不打牌，于是我请另外的服务员打开包间的空调，倒好水放到桌子上，还有牌，因为这样可以让客人在点菜或者聊天的时候，准备好一切，接着我开始给他们点菜，如果是公司的餐，我会选择推荐大的菜比如甲鱼、鱼头、老鹅汤、老母鸡汤，尽量满足面子并且要吃的好。而对于年轻的夫妻带孩子的，我会选择推荐比较好吃好看有营养的菜肴，利于孩子笑话吸收，另外配下饭的菜，让大人聊天的同时可以吃的开心。

在点完菜之后客人如果有需要就要开始走菜了，我的任务就是在厨房传菜，这也不是一个轻松的工作，后来我明白这个职责就是如何更有效率的传达信息，提高客户满意度，一开始我发现一个不能提高效率的方式甚至导致客户不高兴了，非要打很多折，就是在厨房收到我给的传菜联的时候，当有几个包间同时要上菜的时候，就忙不过来了，同一个菜要分几次炒，并且由于后厨乱，没有人划单导致不知道哪个菜上了哪个菜没上，于是里面乱外面也自然乱，于是我总结了经验，建议老板买了几个大托盘，在传菜联收到的时候就可以用托盘把包间的菜准备好了，这样再忙效率也很高。

最后客人吃完了需要结账了，我会拿着结账联去给客人结账，一开始我是按照菜单上的价格一份不少的，后来我发现有很多客人都是老板的朋友或者朋友的朋友，大多数都是有人情，这么一丝不苟的结账可能不太好，于是我想了一个方法，使用现金折扣的方式不仅维护了老板的面子又让客人占到了便宜。

我的这一系列改善让老板对我刮目相看，我也在实践中学到了很多，多多接触到行行色色的人，如何让服务变得更有效率都是我在工作中思考的。