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调酒习题含参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、按照国际惯例,一瓶700毫升的白兰地酒的实际可售份数为()。

A、33

B、10

C、12

D、22

正确答案：D

2、Kir的载杯是()。

A、鸡尾酒杯

B、红葡萄酒杯

C、酸酒杯

D、古典杯

正确答案：C

3、糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。

A、化学结构

B、晶体颗粒数量

C、含水量

D、物理结构

正确答案：A

4、标准状态下乙醇的()。

A、沸点为100℃,冰点为0℃

B、沸点为100℃,冰点为-114℃

C、沸点为78.(单选题)3℃,冰点为-114℃

D、沸点为63.3℃,冰点为

正确答案：C

5、()都属于饮料。

A、水、白酒、咖啡

B、矿泉水、水、咖啡

C、矿泉水、纯酒精、茶

D、矿泉水、白酒、茶

正确答案：D

6、在鸡尾酒调制中进行开瓶时,应用()向外开酒瓶盖。

A、左手拿住瓶身,右手拇指逆时针方向

B、右手拿住瓶身,左手食指顺时针方向

C、左手拿住瓶身,右手食指顺时针方向

D、右手拿住瓶身,左手中指逆时针方向

正确答案：D

7、CabernetSauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与()搭配。

A、Gamay

B、Pionotnoir

C、GabernetFrance

D、Merlot

正确答案：C

8、在酒吧中,洗手槽是()洗手的设备。

A、供残疾人

B、专供调酒师

C、专供行动不便的客人

D、专供儿童

正确答案：B

9、产自英国的(),s通常翻译成中文是泊内特金。

A、Clock

B、Burnett

C、Dun

D、Drambuie

正确答案：B

10、冰槽是用于盛装()的容器。

A、冰咖啡

B、冰镇果汁、冰镇啤酒

C、冰水、冰镇气酒

D、碎冰或冰块

正确答案：D

11、“sikes是()的表示方法。

A、法制酒度

B、美制酒度

C、英制酒度

D、标准酒度

正确答案：C

12、单手摇壶的操作要领是()。

A、尽量使手腕用力

B、尽量使手臂用力

C、摇动的力量要小

D、摇动的速度要慢、节奏要慢

正确答案：A

13、当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时,必须采用()。

A、冲和法

B、搅和法

C、混合法

D、摇和法

正确答案：D

14、{韩国人忌”()“这个数字,认为不吉利。

A、36

B、4

C、12

D、77

正确答案：B

15、常见的调酒壶容量有250毫升、()。

A、190毫升和298毫升

B、200毫升和220毫升

C、350毫升和530毫升

D、280毫升和320毫升

正确答案：C

16、下列酒的品牌中,()都属于白兰地。

A、Bell、Johonie

B、Remy

C、Chabot、CamusBell

D、Johonie

正确答案：B

17、构成蛋白质的基本单位是()。

A、核酸

B、氨基酸

C、单糖

D、肽

正确答案：B

18、()的主要原料是以葡萄酒为基酒。

A、味美思

B、金酒

C、黄酒

D、伏特加

正确答案：A

19、日本人忌()图案,认为是妖花。

A、菊花

B、梅花

C、荷花

D、玫瑰

正确答案：C

20、根据酒会酒水供应情况,酒杯的品种通常以()、高杯和啤酒杯为主。

A、宾治杯、鸡尾酒杯

B、宾治杯、古典杯

C、柯林杯、果汁杯

D、鸡尾酒杯、古典杯

正确答案：C

21、常见的调酒壶有()。

A、卡里布型和卡斯型

B、迪瓦尔型和索来尔型

C、普通型和波士顿型

D、拉普尔型和罗斯型

正确答案：C

22、Gibson的调制方法是()。

A、冲和法

B、中和法

C、压缩法

D、调和法

正确答案：D

23、在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。

A、柠檬、橘子、芦柑

B、柠檬、橘子、西红柿

C、橘子、芦柑

D、哈密瓜、胡萝卜、西瓜、葡萄

正确答案：D

24、下列酒的品牌中,()都属于威士忌。

A、John

B、J

C、Martell

D、chivas、Camus

E、BeefeaterFour

正确答案：A

25、滤冰器的过滤网通常是()。

A、长方形或八角形

B、正方形或长方形

C、圆形

D、六角形或正方形

正确答案：C

26、经营者()的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。

A、进口商品

B、定价

C、运输商品

D、出口商品

正确答案：B

27、若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10,领进数为5,调进数为4,调出数为2,售出数为9,则该种酒水的实际盘存数为(A)

A、8

B、0

C、5

D、3

正确答案：A

28、制做爱尔兰威士忌的主要原料是()。

A、甘蔗

B、葡萄

C、玉米

D、大麦

正确答案：D

29、发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%、()。

A、生产过程简单

B、价格低廉

C、保持原汁原味

D、酿造原料单一

正确答案