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食品安全与日常饮食作业-有答案的。--第1页
一单项选择题
1、动物肝脏中哪些物质可能对人体产生危害?()
a胆酸b蛋白质c脂肪d以上都不对
2、环境污染包括()。
a以上都不对b水污染、大气污染、土壤污染、噪声污染、放射性污染等
c噪声污染、放射性污染d水污染、大气污染、土壤污染
3、黑脚病是哪种重金属中毒引起的?()
a铅b汞c镉d砷
4、痛痛病是哪种重金属中毒引起的?()
a砷b汞c镉d铅
5、每日吸20支香烟﹐可吸入多少镉?()
A2~4μgb4~6μgc7~9μgd0~1μg
6、下列哪些是有机磷农药?()
a艾氏剂和狄氏剂b2,4-DcDDTd甲胺磷
7、龙葵碱主要存在于()。
a黄瓜、冬瓜和丝瓜等葫芦科植物中b向日葵、牛蒡等菊科植物中
c马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中d以上都不对
8、肉制品中过量添加亚硝酸盐,会危害人体健康的缘由是()。
a亚硝酸盐具有致癌性b亚硝酸盐蓄积造成对人体组织器官的损害
c过量亚硝酸盐会与人体中的生物胺生成亚硝胺,具有致癌性
d亚硝酸盐在酶的作用下转化成亚硝胺,具有致癌性
9、易生成有害物质最多做羊肉的方法是()。
a炖羊肉b涮羊肉c烤羊肉d煮羊肉
10、影响基础代谢率因素包括()。
a性别b气温c年龄d疾病
11、粮食不宜加工过细,缘由是()。
a粮食加工过细,不利于人体消化汲取b粮食加工过细,不易贮存
c粮食加工过细,养分损失严峻d以上说法均不正确
12、人体必需氨基酸(含儿童)包括()。
a异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸
b蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
c亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
d异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸
13、食品标签作为食品品质的部分保证对消费者具有重要指导意义意义。食品标签上必需标注的
内容是()。
a精确的保质期b具体的厂址及企业名称c生产日期d以上都必需具有
14、购买食品时,越来越多的市民起先留意包装上的QS质量平安标记。QS的英语全称是()。
aQualitySafetybQuantitySafetycQualitySafedQuantitySafe
15、下列对食品平安相识正确的是()。
a含有添加剂的食品肯定担忧全b“食品平安”的概念是相对的
c纯自然食品肯定平安d食物的颜色越鲜亮就越平安
16、牛海绵状脑病就是人们常说的:()。
a口蹄疫b禽流感c疯牛病d炭疽病
二多项选择题
1、日常食品中有哪些担忧全的因素?()
a蔬菜水果中的农药b以上都不对c饮料中的色素、防腐剂
食品安全与日常饮食作业-有答案的。--第1页
食品安全与日常饮食作业-有答案的。--第2页
d高温烘烤过的食品e油炸食品
2、食品平安事务中哪些环节易出问题?()
a运输过程中b食品原料生长或种植过程中c贮藏过程中
d销售过程中e加工过程中
3、发生细菌性食物中毒后,常常出现的症状包括()。
a呕吐b发烧c以上都不对d腹泻e死亡
4、常见鱼贝类毒素有()。
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