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食品相关产品介绍--第1页
-
食品相关产品介绍
食品相关产品是指与食品直接接触,从而可能会影响到
食品平安的各类产品。具体包括三类:
一是直接接触食品的材料和制品。如:食品用包装、容
器、工具、加工设备以及涂料等。
二是食品添加剂。如:食用香精香料、食用色素、酵母
等。
三是食品生产加工用化工产品。如:洗涤剂、消毒剂、
润滑剂等。从材质上包括:塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、
陶瓷、、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。
食品相关产品对食品平安有着重大的影响,食品相关产
品是食品平安不可分割的、重要的组成局部。有些食品本身
没有问题,但是由于与它接触的相关产品的影响而发生不平
安问题。这种影响主要表现在:
第一,相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问
题、制造问题;
第二,相关产品自身没有问题,但是在与食品接触后发
生问题。如:不同材质的相关产品与不同的食品接触以及不
同的保质期和保存方法等,会引发食品的酸碱的、物理的或
其他化学的方面的变化。这类问题大多是潜在的,随着时间
的推移不断的蓄积,进而凸显出来。
.z.
食品相关产品介绍--第1页
食品相关产品介绍--第2页
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食品相关产品知识介绍
1.什么是食品用包装、容器、工具等制品?
指用于包装、盛放和加工食品,并与食品直接接触的,由塑
料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、
玻璃等材料制成的包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯和菜板
等制品。
2.现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质
量平安指标有哪些?主要质量平安指标作用是什么?
主要质量平安指标有:蒸发残渣〔水〕、高锰酸钾消耗量、
甲醛〔4%乙酸〕、重金属〔以Pb计〕、脱色试验
蒸发残渣是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物
如水等液体时析出残渣的可能性。产品的蒸发残渣不合格,这样
的产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。
高锰酸钾消耗量是指在1L浸泡液中的复原性物质被氧化时
所消耗高锰酸钾的质量,样品以规定浸泡液浸泡后,测定其高锰
酸钾消耗量,表征可溶出有机物的情况。产品的高锰酸钾消耗量
不合格,这样的产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食
物,人体食用后可能产生不良后果。
甲醛含量,是用4%乙酸浸泡制品0.5h,考核从三聚氰胺成
型品析出到浸泡液中的甲醛的量。甲醛含量过高,对人体是有害
的。
重金属含量是用4%乙酸浸泡制品0.5h,考核从制品析出到
溶液中的重金属如铅等含量。
脱色试验是主要考核餐具、菜板外表在实际使用过程中的脱
.z.
食品相关产品介绍--第2页
食品相关产品介绍--第3页
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色情况。如果不合格,这样的产品在使用过程中有可能致使颜料
进入或沾污在食物上而被食入。
溶剂残留量总量、苯类
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