门店专用-内部物品管理规范.doc

门店专用-内部物品管理规范

易损耗物品管理办法

一、所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款200—500元/次或开除处理，如情节严重并可送至公安机关处理。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元，包括厨房内的马斗等用品。

三、各部各区员工每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

四、如已知某物品或设施不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

五、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好或上锁，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

六、配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

七、若有发现故意损坏设备、设施者，作重罚开除处理情节严重者送公安机关处理。

八、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

九、每月盘点一次工作用具、家私及各种设备设施。损耗与赔偿方案按内部赔偿方案实施。

十、门店各部各区域的小库和出品部的物料库内的所有物品的管理必须按类、规格、轻重、生、熟等整齐摆放并张贴明显的类别标识。如未按要求管理将对所属负责人进行问责处理。

十一、如因物品管理不善造成物品浪费、丢失（员工私拿物品也将追究），负责人将根据当时的情况进行相应严肃处理。

十二、门店将利用物品管理系统来对本门店各部的物品物料进行正规化管理，每月可由系统自动统计出各部的物品使用量，以此来控制物品的管理。和负责人应严格存放好自己区域的领料单据，每天将领用的单据录入管理系统。（如因管理不善导致单据丢失将对负责人进行处理）

一次性低值易耗用品领用和使用管理规定

1．根据每天客用的量来补充物品数量，少量备用，不得过量领取，如因过量领取造成浪费对本部和区域负责人进行通报批评和50元/次处罚。

2．各楼层物品急需时，主管负责调整，再列出所需物品的数量，派人到仓库统一领取，否则仓库不予发放。

3．公厕所需清洁剂和厕纸、干手纸等其他物品，由各区域负责人经理或主管，开据清单交由专人到仓库进行领取，领取后存入各区域的小库进行保管。

4、垃圾袋的领用及使用，小垃圾袋的使用将以厅房服务员收纳处理；公区垃圾桶袋为每天晚上由保洁员进行收纳出理；大垃圾袋每个大垃圾桶只套一个，如垃圾太重可将垃圾桶一同推至垃圾场倾倒。

5、垃圾桶等转运物品不得拖着转运，应放置于推车上转运，如有发现将对当事人和负责人进行严肃处理。

6、店长每月写书面成本分析报告交给门店老板，作为部门成本分析的参考资料。

备注：散装餐巾纸也由吧台进行领用管理，其他各区不得存放，各区根据须求到吧台进行领用。

劳保用品的领用管理规定

对门店的劳保用品将以定期、定量、定人的原则进行发放，如因使用人员不合理使用造成过早损坏，使用人将自行解决。（所有的劳保用品已经由负责人统一进行过科学的分析，已考虑到每个人的须求）

如因紧急和特殊事件的须要，须由负责人审批。

劳保线手套的发放仅限后厨、水台房、洗碗房，发放数量为：

后厨每人每月双

水台房每人每月双

洗碗房每人每月2双

防高温手套的发放仅限厨房，发放数量为：每人每半年1双。

胶手套的发放仅限洗碗房，发放数量为：每人每3个月一双。